酒店廚師長(zhǎng)

一、廚房運(yùn)營(yíng)管理 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的日常運(yùn)作與管理，合理調(diào)配廚房人力、物力資源，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 2. 制定廚房工作流程和各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行，維持良好的工作秩序。 二、菜品研發(fā)與創(chuàng)新 1. 帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行新菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，結(jié)合市場(chǎng)需求、時(shí)令食材及餐廳特色，不斷推出具有吸引力的中餐菜品。 2. 建立和完善菜品標(biāo)準(zhǔn)體系，包括食材選用、烹飪工藝、口味標(biāo)準(zhǔn)、擺盤要求等，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。 三、食材管理 1. 負(fù)責(zé)制定食材采購(gòu)計(jì)劃，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量和成本，確保食材新鮮、安全、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2. 合理控制食材庫(kù)存，避免浪費(fèi)和積壓，提高食材利用率。 四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn) 1. 招聘、培訓(xùn)和考核廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。 2. 激勵(lì)員工，營(yíng)造積極向上的工作氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。 五、質(zhì)量控制與食品安全 1. 嚴(yán)格監(jiān)督菜品制作過(guò)程，確保每一道菜都符合高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 2. 落實(shí)食品安全管理制度，加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，預(yù)防食品污染和食物中毒事件發(fā)生。 六、成本控制與預(yù)算管理 1. 制定廚房成本控制計(jì)劃，合理控制食材、調(diào)料、能源等成本支出。 2. 負(fù)責(zé)廚房預(yù)算的編制和執(zhí)行，確保廚房運(yùn)營(yíng)在預(yù)算范圍內(nèi)。 七、與其他部門協(xié)作 1. 與餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)密切配合，了解顧客需求和反饋，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)。 2. 與采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)等部門協(xié)作，確保食材供應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確。

崗位職責(zé): 任職要求: 崗位經(jīng)驗(yàn):

有工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，待遇細(xì)談 職位招聘1人

廚師長(zhǎng)1名 要求： 1.崗位從業(yè)超過(guò)3年至5年 2.熟悉火鍋店各崗位操作流程 標(biāo)準(zhǔn)。 3.具備良好的烹飪技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，能夠熟練掌握各種烹飪技巧和方法，擅長(zhǎng)制作火鍋菜品。 4.具備廚房管理和協(xié)調(diào)能力，能夠合理安排廚房工作、控制出品質(zhì)量和成本。 5.具有良好的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，注重食品安全和衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量。 6.具備良好的溝通能力，能夠與其他部門進(jìn)行有效的協(xié)作和配合。 7.對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和任勞任怨的精神。