餐飲總監(jiān)

職位描述

[崗位職責(zé)]

1. 制定年度、月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本費(fèi)用預(yù)算，定期分析和報(bào)告經(jīng)營(yíng)情況，組織全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2. 推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化制定促銷方案。定期與總廚研究新菜點(diǎn)，積極推出特色食品，定期舉辦美食節(jié)、美食周等促銷活動(dòng)。

3. 制定餐飲部操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查各分部的服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

4. 控制成本支出，負(fù)責(zé)實(shí)施周、天的成本控制核算，定期深入檢查各部門的工作和收支控制情況，制定餐飲，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)。

5. 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行績(jī)效考核，嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。

6. 開(kāi)展員工禮貌和職業(yè)道德教育，組織員工開(kāi)展各種競(jìng)賽活動(dòng)，開(kāi)展微笑服務(wù)月活動(dòng)、服務(wù)技能大賽活動(dòng)，以調(diào)動(dòng)員工的積極性。

7. 加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生，抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。

8. 督導(dǎo)加強(qiáng)防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量；

9. 積極開(kāi)展個(gè)人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。市場(chǎng)開(kāi)展安全、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。

10. 主持餐飲部例會(huì)，參加酒店部門經(jīng)理會(huì)議。完成上傳下達(dá)的工作，并做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及與有關(guān)部門的溝通合作。

11. 親自組織、安排大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì)，加強(qiáng)對(duì)餐廳、廚房工作的巡視監(jiān)督，確保不出問(wèn)題。

12. 及時(shí)了解市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況，做好市場(chǎng)定位，及時(shí)協(xié)同總經(jīng)理做出決策。

13. 處理相關(guān)日常行政事務(wù)，酒店內(nèi)外與工作有關(guān)的相應(yīng)部門的關(guān)系協(xié)調(diào)。

14. 完成上級(jí)安排的其他任務(wù)。

[素質(zhì)要求]

1. 文化程度：大專以上或同等學(xué)歷文化程度。

2. 酒店經(jīng)驗(yàn)：5 年以上五星級(jí)酒店餐飲中層管理工作經(jīng)驗(yàn)。

3. 專業(yè)知識(shí)：掌握酒店管理、餐飲管理方面的知識(shí)，深諳成本核算。

4. 語(yǔ)言能力：具備優(yōu)秀的語(yǔ)言表達(dá)和溝通能力。 

公司簡(jiǎn)介

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