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如何自學(xué)調(diào)酒?坐標(biāo)賓陽
13*******18 2020-08-24 3個回答 207人關(guān)注
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15*******28 2020-08-24調(diào)酒師的工作離不開酒,對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法,并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。
此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么樣的酒,也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后,因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成,酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng),從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異,對于調(diào)酒師而言,是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 正確使用設(shè)備和用具,熟練掌握操作程序,不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命,也是提高服務(wù)效率的保證。此外,在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒,在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚,如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致,甚至還有可能冒犯顧客的信仰。調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求,當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星,關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外,天生心態(tài)平和,喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 -
13*******46 2020-08-24調(diào)酒師需要學(xué)習(xí)的知識和具備的能力:
1、了解調(diào)酒師和調(diào)酒業(yè)(包括:調(diào)酒的基本知識、職業(yè)素養(yǎng)、酒吧知識、飲料知識、相關(guān)法律常識等等)
2、了解各種酒的知識(包括:蒸餾酒、配制酒、白酒。調(diào)酒、葡萄酒等等)
3、熟練掌握調(diào)制雞尾酒的各種工具的使用方法(包括:調(diào)酒壺、漏斗、各種杯具、過濾器、攪酒棒等等)
4、熟練掌握六大基酒的相關(guān)知識(包括:杜松子酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)等)
5、掌握各種雞尾酒的調(diào)制方法(包括各種雞尾酒的配方、調(diào)制過程、調(diào)制準(zhǔn)備等等)
6、掌握雞尾酒的裝飾物(包括:裝飾物的制作、裝飾物的搭配)
7、學(xué)習(xí)雞尾酒的創(chuàng)作
9、掌握葡萄酒的相關(guān)知識(包括:葡萄酒的概述、葡萄酒的產(chǎn)地、葡萄酒的品嘗及服務(wù)等等) -
19*******54 2020-08-24第一、我們要做一個合格的調(diào)酒師首先你必須理解專業(yè)的知識,所以我們第一步是要到一些培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí),這樣才可以提高你的技術(shù)水平和理論知識。第二、大家學(xué)習(xí)調(diào)酒師的時候有一個需要選擇的地方,因為調(diào)酒師一類的美式的調(diào)酒師,這類調(diào)酒師的技術(shù)就是向電視上演繹的那樣,很花哨,但是這個難度很大,你要考慮好。第三、另外一個選擇調(diào)酒師的方向是英式調(diào)酒的學(xué)習(xí),英國方式的調(diào)酒師就是很正統(tǒng)的哪一類調(diào)酒方式,沒有什么花哨的動作,就是專心的調(diào)酒,其實兩者的效果基本是一樣的,就是看你喜歡那種了。第四、我們在學(xué)校學(xué)習(xí)的一般都是很基礎(chǔ)的知識,你還需要再找一個專門的師傅,讓師傅專門的給你專業(yè)技能的培訓(xùn),將你的技術(shù)繼續(xù)進(jìn)一步的提升,這是一個必經(jīng)之路。第五、選擇自己的調(diào)酒師的方式的時候我們要注意自己的身體條件,一般來說美式的調(diào)酒師的要求是身手敏捷,而且天賦方面也很重要,所以你要根據(jù)自己的實際情況來學(xué)習(xí),不要為了炫人耳目而學(xué)習(xí)。
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