大新職場問答

餐廳服務(wù)員在大新的重點(diǎn)培訓(xùn)的要點(diǎn)有哪些？

15*******78
2023-02-08
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13*******83 2023-02-09

1.只要服務(wù)員以“店內(nèi)規(guī)定”拒絕你的要求，不管你怎么講道理都不同意的，直接去找餐廳經(jīng)理/店長說。服務(wù)員真的是最想滿足你需求的人，真沒人想跟你磨磨唧唧那么久，有些店里的規(guī)定服務(wù)員自己也覺得不合理、難以跟客人開口，只是他沒有權(quán)限。像什么提前預(yù)定了還需要排隊(duì)、想坐哪個(gè)位置卻不讓你坐、最低消費(fèi)、開瓶費(fèi)，直接叫店長/經(jīng)理來。作為服務(wù)員來說，今天就算你投訴、在點(diǎn)評(píng)軟件給差評(píng)也沒關(guān)系，但他如果私自答應(yīng)你的要求，是真的會(huì)被懲罰的。 2.催菜無效，直接投訴，為難服務(wù)員是沒有用的。廚師脾氣都很大，作為餐廳地位低層的服務(wù)員沒有誰真的敢去廚房催菜的。你跟服務(wù)員反應(yīng)，他也就是去確認(rèn)是否有下單，最多去廚房提醒一下客人在催菜了，而廚師基本不會(huì)搭理。所以催菜不要難為服務(wù)員，他們恨不得自己沖進(jìn)廚房給你做出來。你今天就算把服務(wù)員罵個(gè)狗血噴頭，他也沒辦法左右你菜上的速度。直接找店長/經(jīng)理投訴。
19*******38 2023-02-09

●服務(wù)員的合作精神

餐廳的工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

●服務(wù)員的誠實(shí)與禮貌

餐廳工作的同事之間一定要互相尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)餐飲從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，餐廳的生意都能更好，才能達(dá)到餐廳盈利的目的。

●服務(wù)員怎樣為客人提供心理服務(wù)

如何在服務(wù)過程中通過行為向顧客傳遞積極有效的信息，需要我們采用個(gè)性化服務(wù)來滿足不同顧客的需要，達(dá)到超出顧客期望的服務(wù)效果，從而獲得顧客的滿意、留住顧客、贏得顧客的青睞。
13*******01 2023-02-08

餐廳的服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭。女性服務(wù)員頭發(fā)要梳理整齊，并帶上帽子或規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪或長褲，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)員不要抽煙。禮貌、親切、樂于助人的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。