灌陽(yáng)職場(chǎng)問(wèn)答

在灌陽(yáng)如何零基礎(chǔ)如何開一家飯店？

15*******02
2022-03-19
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13*******62 2022-03-19

開餐館的難度其實(shí)比開一家小工廠還難，因?yàn)椴宛^有即時(shí)生產(chǎn)和即時(shí)消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)管理能力的要求其實(shí)是非常高。我一個(gè)回族朋友在上海人民廣場(chǎng)附近開清真餐廳的，三層總共一千多平，三班倒，員工總數(shù)100多人，已經(jīng)比大多數(shù)小公司小作坊小工廠人多了。開餐館也是一種投資，投資是有科學(xué)的方法論的，開什么店都一樣，只有科學(xué)開店，才能提高成功的概率，兩眼一摸黑開店的話，在現(xiàn)在這個(gè)各種成本高昂的年代，必死無(wú)疑。什么叫兩眼一摸黑，一是對(duì)市場(chǎng)和成本結(jié)構(gòu)缺乏應(yīng)有的了解和認(rèn)識(shí)，二是不知道哪里有坑，掉進(jìn)坑里也沒有解決問(wèn)題的資源和能力。盲目開店幾個(gè)嚴(yán)重后果，一種是各種成本會(huì)上升，比方說(shuō)你對(duì)店租、人工、設(shè)備和各種原材料的市場(chǎng)價(jià)格不了解，對(duì)于供應(yīng)鏈的進(jìn)貨渠道不熟悉，很容易就讓你的投資預(yù)算和現(xiàn)金流失控。另一個(gè)是讓你效率會(huì)低下，你沒經(jīng)驗(yàn)，可能就要花時(shí)間學(xué)，這中間可能又要交不少學(xué)費(fèi)，投資就是跟時(shí)間賽跑的游戲，每天一睜眼每天錢都在嘩嘩往外流，對(duì)于大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，資金都不充裕，容錯(cuò)空間很小。
13*******18 2022-03-19

今天來(lái)談?wù)劜惋嬐顿Y吧。注意，是做投資人和老板，而不是做個(gè)體戶。實(shí)際上，如果僅僅想做個(gè)餐飲個(gè)體戶或夫妻老婆店，其實(shí)還容易茍活一些，因?yàn)槌杀镜?。如果是做餐飲投資，失敗率至少70%以上，跨行第一次投餐飲我估計(jì)失敗率能達(dá)到90%以上。經(jīng)濟(jì)一不好，其他門路不好賺錢，很多人就想開餐館，在他們眼里似乎覺得開餐館是門檻比較低的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，招幾個(gè)廚子幾個(gè)服務(wù)員支個(gè)鋪?zhàn)泳湍芨闪?。也確實(shí)，民以食為天，經(jīng)濟(jì)不好的時(shí)候，恩格爾系數(shù)就會(huì)飆升，吃也是中國(guó)人為數(shù)不多可以聊以慰借的東西了。但是實(shí)際上中國(guó)現(xiàn)在的餐飲行業(yè)絕對(duì)是地獄難度，一方面是餐飲這種民生行業(yè)由于政策限制較少，所以競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，另一方面雖然中國(guó)有著世界上最豐富悠久的飲食文化，但是這也導(dǎo)致了消費(fèi)者有著世界上最挑剔和喜新厭舊的嘴和味蕾，同時(shí)不同地域的人們的飲食習(xí)慣和偏好又有著很大的不同，因此，賠錢的概率是很大的。
13*******84 2022-03-19

目前階段，不是餐飲創(chuàng)業(yè)的大好時(shí)機(jī)。因?yàn)橥獠凯h(huán)境變化太快，新手應(yīng)變調(diào)整能力有限。真心不建議零基礎(chǔ)者進(jìn)入。如果想加盟：餐飲加盟需要注意什么？餐飲業(yè)（中式快餐）連鎖加盟需要注意哪些？如果想自學(xué)：想去做餐飲，有沒有什么餐飲實(shí)踐或者管理方面的書籍推薦？