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  13*******81 2023-01-25
  時(shí)間不固定。 節(jié)假日不休息就不用說(shuō)了，餐飲界潛規(guī)則。中餐還比較規(guī)律，基本到晚上十點(diǎn)都能下班，西餐的客人都很晚啊，尤其是歪果人，說(shuō)是十點(diǎn)廚房就下班，人家就都趕著十點(diǎn)的點(diǎn)，根本拒絕不了啊T T然后如果廚師再負(fù)責(zé)任一點(diǎn)的話（說(shuō)的就是我～）都等著出完甜品才敢下班，一般都是到第二天的樣子。還有酒店自助餐，三班倒不解釋。一不小心就黑眼圈，周圍朋友還用很曖昧的眼神看著你，問(wèn)是不是夜生活太豐富。。。 還有很多原因，比如有時(shí)有要處理冰的東西對(duì)女孩子不好，一大部分廚師都很黃很粗魯姑娘我心理上壓力也很大，有些活很臟很血腥'看起來(lái)'不太適合女生，還有天天做粗活一不留神還切手的新人日子會(huì)讓很多喜歡美手的女孩子望而卻步，混好了也很麻煩啊，周圍做個(gè)什么都要你賞個(gè)臉嘗一口，體重不好維持啊。。
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  13*******30 2023-01-25
  廚師是個(gè)高壓力的行業(yè)（如果沒(méi)壓力，表示離失業(yè)不遠(yuǎn)）日常一般都是滿的，再突然碰到大型宴會(huì)或者重要人物，都是要加班加點(diǎn)。從開(kāi)菜單，到下貨，備碗碟，試菜，備料，尤其是最后出品的時(shí)候，跟打仗一樣，手和眼都要快且準(zhǔn)，還要騰出腦袋應(yīng)付突發(fā)情況。明明已經(jīng)很辛苦，如果那么多的客人中，有一個(gè)小不滿意，前面再順利都打水漂，因?yàn)榭腿酥v究的是整體感官嘛，人又總是偏向于記住不好的（這個(gè)是我現(xiàn)在的廚師長(zhǎng)跟我講的，他就是在某次備節(jié)日套餐的時(shí)候，開(kāi)始把戒了的煙給撿回來(lái)了- -）
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  13*******59 2023-01-25
  額。。我是女廚師，熱廚，西餐。這個(gè)問(wèn)題從入行到現(xiàn)在一直圍繞著我，所有國(guó)人知道我在廚房并且在熱廚的時(shí)候，都會(huì)瞪大眼睛問(wèn)我怎么不去做一些輕松的事。好像西方人都對(duì)廚師的性別沒(méi)有什么概念。前面看到有人說(shuō)到顛鍋和油煙問(wèn)題，的確，中餐在體力方面要求比較高，而且中廚確實(shí)把能不能顛起那口大鍋為基本要求。剛?cè)胄械臅r(shí)候，我曾經(jīng)有一個(gè)時(shí)期很喜歡那種大鍋，有個(gè)什么飛水啊，油炸啊都跑到中廚的爐灶去解決。因?yàn)榛鹆γ?，做事可以更快一點(diǎn)，還因?yàn)橛X(jué)得一個(gè)妹子在大火大鍋旁邊很有畫(huà)面感啊～ 油煙問(wèn)題，其實(shí)稍微大一點(diǎn)的廚房排風(fēng)都很強(qiáng)力，除非糊了，不然煙不太會(huì)飄臉上啊～什么煙都比不過(guò)燒烤嗯。。。扯遠(yuǎn)了。其實(shí)關(guān)于廚師性別，在我看來(lái)就是個(gè)觀念問(wèn)題。第一，現(xiàn)在的局勢(shì)是男廚師占大多數(shù)，女孩子家家混里面，在很多人看來(lái)不太'合適'。我記得我剛跟我爸說(shuō)我要去做廚師的時(shí)候他反應(yīng)很強(qiáng)烈啊～列了很多理由反對(duì)，其中一條就是人家夏天都光個(gè)膀子晃來(lái)晃去，你在里面像什么樣子?。ㄎ野之?dāng)時(shí)是管食堂的。。） 第二，廚房對(duì)體力要求確實(shí)很高，不是勵(lì)志做女漢子的真心吃不消。我入行三年，體重加了二十斤，都是肌肉啊～剛開(kāi)始的時(shí)候推保溫車車推不動(dòng)，拉貨拉幾個(gè)西瓜也搬不下來(lái)，很多體力貨都要可恥的賣萌求助，后來(lái)還是有心在練體力的，所有體力活都主動(dòng)去做，三年下來(lái)至少人家男孩子能搬動(dòng)的，我憋紅臉使使勁也還是能搞定的～