桂林職場(chǎng)問(wèn)答
想找一份滿(mǎn)意的工作?
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廚師在桂林開(kāi)飯店,為什么失敗的多?
15*******35 2022-12-07 3個(gè)回答 93人關(guān)注
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13*******31 2022-12-08當(dāng)了好員工,再當(dāng)一個(gè)好主管,然后才是一個(gè)好老板。 你可能是一個(gè)明星員工,你是一個(gè)名廚,做飯?jiān)谧约旱娘埖隉o(wú)人能出其右,你可能沾沾自喜甚至飄飄然,但不要忘記,你還只是精通眼前這一灘事而已…… 一個(gè)飯店的運(yùn)營(yíng),不僅僅是做菜那么簡(jiǎn)單。廚師很重要,飯菜做的好,才有回頭客,這是口碑帶來(lái)的客戶(hù),但廚師不是一家飯店的全部。 你在當(dāng)廚師的時(shí)候,首先要了解后廚的運(yùn)作,然后是前廚的運(yùn)作,然后是前后廚的銜接,再然后是飯店的整體運(yùn)營(yíng)的方方面面的細(xì)節(jié)……你可以不用都精通,但是這個(gè)過(guò)程中你至少要積累人脈資源,你有一天自己開(kāi)飯店,你是不是能找到合伙人幫你運(yùn)作!
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13*******91 2022-12-07要知道,老板不是成天斂錢(qián)就得了的,自己做生意,都是一邊當(dāng)老板,一邊裝孫子。 我至今仍記得,剛創(chuàng)業(yè)沒(méi)兩年的時(shí)候,財(cái)務(wù)的瑣事都要自己跑,去稅務(wù),專(zhuān)員的大嬸一邊炒股一邊像訓(xùn)兒子一樣說(shuō)你,你心里想一巴掌扇死他,臉上卻笑得自己都覺(jué)得惡心…… 方方面面都要打點(diǎn),時(shí)時(shí)處處都要想到,如果當(dāng)老板就像廚師一樣,把菜做好吃了就行,那就簡(jiǎn)單多了…… 每個(gè)老板,都是多面手。懂業(yè)務(wù),懂財(cái)務(wù),知道品牌運(yùn)營(yíng),了解促銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo),會(huì)管理,會(huì)銷(xiāo)售,了解招聘,認(rèn)識(shí)痞子,上能忍氣吞聲,下能號(hào)令千軍…… 當(dāng)一個(gè)飯店的老板,就好像當(dāng)一只球隊(duì)的教練,你可以沒(méi)炒過(guò)菜,沒(méi)當(dāng)過(guò)廚子,但是你懂這行,你一樣可以干好。 但是一個(gè)廚師,是不是能轉(zhuǎn)型成一個(gè)飯店老板,不一定,NBA湖人隊(duì)的老魚(yú)費(fèi)舍爾,當(dāng)球員時(shí)還是優(yōu)秀的,但是當(dāng)了教練,卻未必。有的球員很優(yōu)秀,但未必會(huì)成為好教練。比如,科比布萊恩特。這是兩回事,需要的素質(zhì)不同。
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18*******34 2022-12-07原因很簡(jiǎn)單,不是得病久了,就能當(dāng)醫(yī)生。 自我感覺(jué)良好,是一個(gè)特別糟糕的思維大坑。很多廚師總覺(jué)得,飯店生意好了,都是廚師的功勞,因?yàn)槲易霾撕贸浴?這種想法,一部分是對(duì)的,確實(shí),廚師很重要,但是,一個(gè)飯店,不僅僅靠廚師。 飯店選擇的地點(diǎn),很重要,有沒(méi)有客流量,是致命的。 飯店的裝修很重要,飯店的服務(wù)很重要,飯店的定位很重要,菜品定價(jià)很重要,飯店的采買(mǎi)很重要,能搞定工商稅務(wù)衛(wèi)生稽查等等也很重要…… 當(dāng)廚師只需要把菜做好,而開(kāi)飯店,需要考慮的環(huán)節(jié)就多了。 很多人容易犯一個(gè)錯(cuò)誤,當(dāng)老板有什么難?我也行~ 不能光看賊吃肉,沒(méi)見(jiàn)到賊挨打……
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