職位描述

1.奉行餐飲部經(jīng)營指示,嚴(yán)格控制各出品部的出品質(zhì)量,主持制訂廚房的各項規(guī)章制度。
2.每月主持召開部門出品部整改會議不斷完善廚房的管理。不斷改良及精研菜式。
3.指揮日常營業(yè)運作及大型和重要宴席的進(jìn)貨計劃負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算。
4.督導(dǎo)下屬執(zhí)行出品部質(zhì)量的獎罰制度。
5.與采購部有關(guān)人員巡視市場,了解市場價格行情發(fā)掘新原料。
6.負(fù)責(zé)搞好廚房系統(tǒng)的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,定期組織檢查和考核。
7.參與廚房的更新和改造,負(fù)責(zé)廚房各類設(shè)備和財產(chǎn)的管理。
8.建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通各廚房之間和各部門之間的聯(lián)系,關(guān)心員工生活。
專業(yè)知識技能:
須理解市場需求食物的質(zhì)量、食物中素質(zhì)差別及好壞。
職位招聘1人
原標(biāo)題:《行政主廚》

上班地點

工作地址: 桂林市七星區(qū)環(huán)城南一路16號18棟4單元202室(原:七星區(qū)環(huán)城南一路8號18棟4-2-8號房) 查看上班路線

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行政總廚
10000-16000元
桂林-陽朔縣
大專以上
5年以上
30-45歲
1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜品 2、協(xié)調(diào)中、西廚房及廚房與其他部門的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定崗位安排的人員調(diào)動 3、研究食品行業(yè)趨勢,按照經(jīng)營目標(biāo)和原料的季節(jié)性特點,組織生產(chǎn)菜品,核算成本,不斷研發(fā)新菜品,豐富菜品品種 4、檢查菜品的出品質(zhì)量,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,收集食客對食品質(zhì)量的意見,妥善處理菜品相關(guān)投訴 5、督導(dǎo)各廚房管理人員,科學(xué)管理廚房設(shè)備、用具、食品原料等,更換、添置廚房設(shè)備及用具 6、審定廚房各部門工作和培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)
2024-11-23
農(nóng)桂香
行政人事經(jīng)理
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桂林如意餐飲管理有限公司
所在行業(yè) 餐飲/食品
成立時間 3年(2021年1月26日)
企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
公司規(guī)模 --
企業(yè)服務(wù)
費用標(biāo)準(zhǔn)
商務(wù)合作
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