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  13*******04 2022-03-12
  1.要么家常菜，要么火鍋，二選其一，并能做到最好。 2.價(jià)格定位要與裝修定位有差異，比如看上去人均起碼80元，結(jié)果一去吃，人均40元（好裝修未必價(jià)格就貴，我建議你找設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，按照1200元1平方米，然后拿著設(shè)計(jì)圖和裝修談，就要這個(gè)設(shè)計(jì)，你只給500元1平方米，東西可以改適當(dāng)（比如防火板可以用墻紙調(diào)色），總體形式不可以變）。 3.產(chǎn)品量足后談美觀(guān)。 4.因?yàn)槭强h城，所以不要設(shè)2人臺(tái)，直接4人臺(tái)以上，或者全部是包間。 5.當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品務(wù)必是最低價(jià)，比如市場(chǎng)鮮羊肉37元一斤，你售賣(mài)38元，但是凍肉卷價(jià)格毛利都要控制得當(dāng)。 6.免費(fèi)的東西不低于6款。
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  13*******73 2022-03-12
  會(huì)員卡規(guī)則要簡(jiǎn)單，一元一積分三千以上兌換禮品就夠了，禮品擺在大門(mén)和款臺(tái)中間，人均消費(fèi)定位在中高檔就不要打折，顧客聚餐照片發(fā)朋友圈贈(zèng)送個(gè)瓶裝飲料。 試營(yíng)業(yè)期間一定找個(gè)老江湖帶你們多跑批發(fā)市場(chǎng)，從調(diào)料到青菜到肉類(lèi)到海鮮，選最合適的那幾家固定供貨。 飲料自助，機(jī)器放在路過(guò)飯店門(mén)口就能看見(jiàn)的位置，放咖啡奶茶之類(lèi)便宜又不解渴的飲料，懂不懂呀？ 如遇大廳沒(méi)有人吃飯?zhí)貏e空曠不能讓服務(wù)員聚在一起閑聊，試試讓廚師和服務(wù)員一起用鮮魚(yú)肉自制魚(yú)丸之類(lèi)的小活動(dòng)吸引顧客。
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  18*******34 2022-03-12
  “沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)”“合伙”這兩點(diǎn)占了一樣，我都建議你不要?jiǎng)蛹页２诉@個(gè)念頭，就因?yàn)槭羌页２耍烹y做，而且你們很難搞定廚師的。 火鍋店：不是特別有錢(qián)不用選最繁華地段了，選客流量適中的主街，停車(chē)相對(duì)容易一些。 裝修要耐看，色調(diào)暗燈光溫暖明亮，包間中間設(shè)計(jì)成推拉式，餐臺(tái)寬敞，上面答案提到的四人臺(tái)很正確。 底料和調(diào)料迎合其中一樣口味偏重，另一樣就要口味偏輕，或者鍋底種類(lèi)較少，調(diào)料自選。每人一只的小鍋在縣城也受歡迎。