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  13*******21 2023-02-05
  技術(shù)： 我本來(lái)是有一定基礎(chǔ)在進(jìn)入大店之前小館子也混過(guò)一段時(shí)間，打荷切配炒鍋都干過(guò)，因?yàn)檫@種店沒(méi)這么多破事，只要有人走你又不是那種無(wú)能的，只要你會(huì)就會(huì)讓你上位，進(jìn)入大一點(diǎn)的店之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)技術(shù)并不是主要的，因?yàn)槟銜?huì)的頭鍋都會(huì)，你不會(huì)的頭鍋也會(huì)，畢竟這種店，頭鍋，頭什頭粘是核心人員，這種店所有操作都是統(tǒng)一的，有規(guī)章，有制度。就像工廠的流水線，每天重復(fù)著一樣的工作，上早班的開(kāi)茶市應(yīng)該干嘛，打荷上班應(yīng)該干嘛，什么都是分配好的每天都在重復(fù)，日子久了就熟了，你不需要會(huì)其他的你只要把店里面的東西弄明白就OK，里面大多數(shù)的中工只能說(shuō)是在混日子，中工的工資4000起，會(huì)的東西有多少他們自己心里也明白，我一眼也能看的清楚，他們看見(jiàn)我這個(gè)科班出來(lái)的總是有點(diǎn)畏懼，我知道為什么，我也不會(huì)多說(shuō)，我這個(gè)人比較低調(diào)得意我父親的教悔，低調(diào)做人，高調(diào)做事，他們不會(huì)的我會(huì)去指導(dǎo)，但是平常我都是裝作一臉懵逼在旁邊看他們操作，指導(dǎo)一些果醬畫雕刻盤頭我會(huì)去教一下他們的荷仔，這些東西，荷王根本就不會(huì)。 占板和鍋灶的事有頭鍋和頭粘，我沒(méi)有必要多嘴無(wú)論是從年齡還是經(jīng)驗(yàn)我都沒(méi)有資格多嘴。他們總是好奇。為什么一個(gè)殺魚的會(huì)這么多東西，我也好奇為什么我會(huì)這么多東西還在殺魚？哈哈哈。
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  13*******83 2023-02-05
  一班畢業(yè)之后我們跟他們聯(lián)系，工作是什么樣的才知道真正的實(shí)情，那時(shí)候我們還有大半年要畢業(yè)在學(xué)?；净诺囊慌?，每天都質(zhì)問(wèn)那個(gè)教導(dǎo)主任，搞得他每天疑神疑鬼的見(jiàn)到我們這批知道內(nèi)幕的人就跟見(jiàn)到鬼一樣。帶我們的班主任一年就跑路了，跑去干建筑了，你說(shuō)可笑不可笑？入班前信誓旦旦的給我們講大道理，還說(shuō)一定要堅(jiān)持，不要輕易轉(zhuǎn)行，據(jù)我們所知，他跑路之后，干了幾個(gè)月工地，又給一個(gè)富二代金牌大廚的學(xué)生打工，現(xiàn)在什么情況，我們也不知道，反正沒(méi)干廚房這是肯定的，所以我們班就成了孤兒班，這個(gè)老師帶一個(gè)月那個(gè)老師帶幾個(gè)星期，哈哈哈，對(duì)了，那個(gè)教導(dǎo)主任帶過(guò)兩個(gè)月，每天我們都要質(zhì)問(wèn)他?，F(xiàn)在想起來(lái)也是可笑，都是打工的，為什么打工的非要難為打工的呢？哈哈哈…
  
  當(dāng)然，這都是題外話，跟你們說(shuō)一下，我是怎么進(jìn)入廚師這行的，從16年進(jìn)校到現(xiàn)在幾年是有咯，因?yàn)橛谢A(chǔ)，接觸的都是中高端以上餐飲，小飯館也干過(guò)基本上幾天就跑路，冰箱里面塞的跟藏尸柜一樣，中小店還好說(shuō)你在里面這樣就是這樣，天花板也就這么高，你再怎么蹦噠也蹦噠不到哪里去，工作強(qiáng)度普遍過(guò)高他們沒(méi)有規(guī)章制度，分工不怎么明確，基本上干了久了一個(gè)占板也可以去頂炒鍋的位置。老板是爹什么都要看老板和老板娘的眼色以及他們那亂七八糟的親戚，沒(méi)有其他什么過(guò)于高層次的東西，最多也就跟廚師頭或者老板說(shuō)好話人走了讓你頂上去，新來(lái)的實(shí)力比你強(qiáng)耍耍顏色搞搞心機(jī)，這是我干過(guò)的中小型店就是這樣，小工工資普遍1000-2800，干了半年以上3000-3800吧，干了幾年的有4000-6000左右吧。已經(jīng)封頂，除非老板有能耐開(kāi)分店，他信任你讓你管多個(gè)店能上個(gè)W。
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  18*******60 2023-02-05
  本人就是一個(gè)廚師，錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)不應(yīng)該叫廚師應(yīng)該叫廚子，哈哈哈，真正的廚師大師都是很風(fēng)光的，廚子才是我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)到的。我這個(gè)人出社會(huì)比較早15初中畢業(yè)進(jìn)工廠干了一年，什么樣都吊毛都見(jiàn)識(shí)到了，在工廠里面干個(gè)幾年混一個(gè)小班長(zhǎng)小組長(zhǎng)還是有一點(diǎn)點(diǎn)前途的，至少干了廚師之后是這樣覺(jué)得，因?yàn)楦赣H在里面當(dāng)課長(zhǎng)，初中畢業(yè)之后注定在這個(gè)社會(huì)上沒(méi)前途就普通人而言。
  
  工廠干了一年之后那年16歲，為了學(xué)個(gè)一技之長(zhǎng)屁顛屁顛的跑去新東方在海南，學(xué)了兩年吧！他門口中的大廚精英班，頭一年覺(jué)得還不錯(cuò)，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候，我入的班是建校之后的第三個(gè)班，一班還沒(méi)畢業(yè)，我們也不知道水有多深，平常幾個(gè)班也都有一起互相玩，學(xué)校旁邊的街道有網(wǎng)吧水吧之類的經(jīng)常一起上網(wǎng)喝茶什么的，反正進(jìn)這個(gè)學(xué)校的大多都是初中高中畢業(yè)文化水平不高，室友倒是有兩個(gè)高中畢業(yè)的，為了不想念野雞?？婆軄?lái)新東方，學(xué)的東西還可以，里面大多數(shù)的老師都是干了十多年干累了跑來(lái)學(xué)校教學(xué)生，當(dāng)然也有二三十年的，干了幾年的其它院校畢業(yè)之后直接來(lái)當(dāng)老師的也有，教的東西比較專業(yè)，基本功；翻鍋，刀工，雕刻，果醬畫這些就不想多說(shuō)，確實(shí)比市肆飯館的大師專業(yè)，教的菜也魚龍混雜各種菜系的都有，主要看老師的水平。