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  13*******33 2022-11-17
  但是，海底撈能夠做到 4.5，我把它看成是新零售的一部分，它也是零售，但是它能夠做到 4.5 是非?？陀^的，凈利潤(rùn)剛才說(shuō)了，我們說(shuō)了是 10%，所以它的總資產(chǎn)報(bào)酬率達(dá)到了驚人的 28.8%，這就是它的內(nèi)部增長(zhǎng)率。這個(gè)公司如果不靠融資，它的增長(zhǎng)能夠達(dá)到將近 30%，這還是在規(guī)模擴(kuò)張以后的結(jié)果。 為什么投資者喜歡它？因?yàn)樗膬糍Y產(chǎn)報(bào)酬率在這張表上最后一行數(shù)字非常高，2018 年凈資產(chǎn)收益率達(dá)到了 34%，你給它 1000 塊，它能給你賺 340 塊的凈利潤(rùn)是這個(gè)概念。為什么香港的投資人喜歡它們？香港的投資人老了，他們投企業(yè)希望看到有利潤(rùn)，希望看到能分紅。 好，我們來(lái)了解一下，實(shí)際上是海底撈是專(zhuān)注于做什么的？專(zhuān)注于做運(yùn)營(yíng)的，運(yùn)營(yíng)是什么？運(yùn)營(yíng)是開(kāi)店，是管理員工，兩件事情。所以，這個(gè)地方海底撈講到了它的運(yùn)營(yíng)文化，這家公司的價(jià)值就體現(xiàn)在它的運(yùn)營(yíng)文化當(dāng)中，連住利益，鎖住管理。 連住利益，包括員工與門(mén)店，門(mén)店與門(mén)店的關(guān)系。鎖住管理，是總部與門(mén)店之間的關(guān)系，我們來(lái)簡(jiǎn)單的看一下。在處理員工和門(mén)店的關(guān)系當(dāng)中，它講了幾個(gè)原則：
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  18*******31 2022-11-17
  海底撈是這樣說(shuō)的，它說(shuō)餐飲服務(wù)是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，如何解決規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，控制食品安全是長(zhǎng)期存在的痛點(diǎn)。 為了面對(duì)這個(gè)挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)的對(duì)策是什么？是連住利益，鎖住管理，連住利益、鎖住管理是管理人的吧，是不是？ 好，我們來(lái)看一下。首先來(lái)看一下海底撈的數(shù)據(jù)，這家公司同樣也已經(jīng)做了它的業(yè)績(jī)預(yù)告，2018 年它的餐廳總數(shù)達(dá)到了 466 家，跟它在招股的時(shí)候的 360 家相比又多開(kāi)了 100 家新店出來(lái)，平均翻臺(tái)率是 5，一天翻 5 次臺(tái)。 在我的印象里，海底撈是一家 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳，人均客戶消費(fèi)是 101 塊，這個(gè)數(shù)字在增長(zhǎng)，但是基本上穩(wěn)定在 90 塊左右，95 左右。 會(huì)員，它首次在 2018 年披露了它的會(huì)員人數(shù)，3600 萬(wàn)人，會(huì)員制是鎖住客戶的一個(gè)好方法。 好，我們?cè)賮?lái)看一下右邊它的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。銷(xiāo)售收入是在增長(zhǎng)的，增長(zhǎng)的幅度大概是在 60% 左右，凈利潤(rùn)不多，大概是銷(xiāo)售額的 10%，不要小看這個(gè) 10%，找任何一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)出來(lái)，你挑一家能夠達(dá)到 10% 凈利潤(rùn)的公司，我來(lái)看一看有沒(méi)有？
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  13*******33 2022-11-17
  朋友圈中時(shí)不時(shí)會(huì)有朋友曬出去海底撈吃飯的美圖，它強(qiáng)大的服務(wù)和運(yùn)營(yíng)能力不得不讓人佩服，想要評(píng)價(jià)它的經(jīng)營(yíng)模式，我們需要知道其商業(yè)模式。（文中提到的圖表信息，詳見(jiàn)最下方視頻中） 接下來(lái)，我們來(lái)看一下 Focus 在運(yùn)營(yíng)上的海底撈，它在香港非常受歡迎，我們看了它的股價(jià)，上市以來(lái)最近這段時(shí)間一直在漲，為什么？因?yàn)樗?，它有現(xiàn)金流，它是全中國(guó)銷(xiāo)售額最大的餐飲企業(yè)，餐飲這個(gè)行業(yè)在中國(guó)非常分散，市場(chǎng)占有率前五大的企業(yè)合起來(lái)，市場(chǎng)占有率只有 0.8%。 那么火鍋，因?yàn)椴恍枰?a href="/lingchuan/zhaopin-q-chushi/">廚師，它的菜品是高度標(biāo)準(zhǔn)化的，所以它特別容易通過(guò)連鎖的方式形成規(guī)模。 好，我們看看這家海底撈，它的股票市值達(dá)到了 1238 億，這個(gè)是上一個(gè)收盤(pán)日（昨天）看到的。 好，我們來(lái)看海底撈非常好玩，如果去海底撈體驗(yàn)過(guò)的同學(xué)，我不知道你們有沒(méi)有成為它 3600 萬(wàn)會(huì)員當(dāng)中的一員，它有會(huì)員制，它是一個(gè)非常有意思的公司，我們?cè)谘芯克臅r(shí)候，從它自己的招股說(shuō)明書(shū)里面，它的招股說(shuō)明書(shū)也是特別有誠(chéng)意的，體會(huì)到了它的運(yùn)營(yíng)的法寶。