凌云職場問答
想找一份滿意的工作?
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在凌云開了一家休閑餐吧,如何進(jìn)行推廣和經(jīng)營?
13*******25 2022-03-29 3個(gè)回答 63人關(guān)注
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13*******59 2022-03-29【了解自己做好調(diào)研】排名第2的答案已經(jīng)告訴你了,我簡潔一點(diǎn)。①調(diào)研店周邊的公共場所及人群②根據(jù)周邊定位人群,投其所好。③只選一種,吞多嚼不爛學(xué)校(推出奶茶、炸物等零食)醫(yī)院(推出外賣或便當(dāng))居民區(qū)(增加麻將、撲克等娛樂項(xiàng)目)辦公樓(增加桌游、免費(fèi)wifi等服務(wù))商業(yè)區(qū)(以點(diǎn)心零食、飲料外帶為主)只選一種離得最近的,客戶群最多的為主要目標(biāo)。
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15*******53 2022-03-29認(rèn)清了位置、找對了方向,最重要的是在把成本控制在合理范圍內(nèi),充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,很多人認(rèn)為房租、人力、原材料是三座成本大山,這是顯性的,做餐飲,最大的成本是沒有一個(gè)訓(xùn)練有素的團(tuán)隊(duì)。一家沒有太多老員工的店通常也沒有多少老顧客。所以作為餐飲老板,一定要體諒員工的辛苦。我是從傳菜員、服務(wù)員一步步成長為大型餐飲企業(yè)高管的,所以他們的“痛點(diǎn)”我都有體會。員工餐怎么樣?是不是很單調(diào)?員工住宿條件是不是很簡陋?平時(shí)他們除了擦桌子、上菜、掃地之外有沒有娛樂時(shí)間?我在做單店經(jīng)理時(shí)要求管理層所有成員每個(gè)禮拜至少給員工唱一次歌,我本人每周至少學(xué)一段單口相聲,后來發(fā)現(xiàn)資源太少,自己想辦法把郭德綱的相聲改編成單人的然后再表演,不為別的,讓大家開心一些。餐廳不是生產(chǎn)車間,光有標(biāo)準(zhǔn)化是不夠的,只有員工真正開心,服務(wù)才能周到熱情。除此之外,有沒有關(guān)心過他們的生活,洗碗阿姨孩子過生日,完全可以送個(gè)好一點(diǎn)的筆記本或書籍;年輕服務(wù)員的媽媽過生日,可以打個(gè)電話問候一下,冬天可以送護(hù)膝、手套,夏天可以送T恤。很多老板或餐飲管理者常在干活時(shí)把員工稱為家人、伙伴,但在工作之外就成了外人,只有老板把該做的做了,他們才會把店當(dāng)自己家。
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19*******50 2022-03-29第一步,你做了多少市場調(diào)查?
對,首先是市場調(diào)查!
商圈內(nèi)大概有多少餐廳?他們都是什么類型?生意怎么樣?
商圈周邊消費(fèi)水平怎么樣?城市人均消費(fèi)能力是多少?這關(guān)于你的產(chǎn)品定價(jià)!
競爭對手是誰?他們的優(yōu)勢在哪里?是否可以借鑒?
投資預(yù)算多少?預(yù)計(jì)多久回本?裝修、租金以及周轉(zhuǎn)資金都考慮進(jìn)去了嗎?
做好市場調(diào)查有助于你明確自身的定位,突出自己的特色,找到自己的客群,知己知彼,百戰(zhàn)不殆。有精力的話,最好是用數(shù)據(jù)說話!
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