荔浦職場(chǎng)問答
想找一份滿意的工作?
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大家覺得在荔浦學(xué)校附近開蛋糕店可行嗎?
13*******50 2022-03-14 3個(gè)回答 62人關(guān)注
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13*******49 2022-03-14謝謝你的問題邀請(qǐng)~ 我是徐老師,一位從事烘焙甜點(diǎn)行業(yè)16年的大叔。 下面開始我的回答: 你說的糕點(diǎn)行業(yè)的其中幾種是包括在西點(diǎn)之中的。都是需要烘烤,造型,配比完成的作品,所以差異并不是很大,而且,現(xiàn)在的糕點(diǎn)也需要做的創(chuàng)新,有想法,要健康,所以對(duì)于傳統(tǒng)的糕點(diǎn)也是一種打擊。 首先說一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子,疫情期間,尤其是最嚴(yán)重的二月初的時(shí)候,街上的店面全部關(guān)閉,只留著藥店和超市,食品餐飲業(yè)受到了重創(chuàng),但是私房烘焙受到的影響并不是很大,線上的運(yùn)營(yíng)推廣依然做的風(fēng)生水起,訂單更是源源不斷,由于大家關(guān)在家里,更是想吃這種在家不易做出的蛋糕。 所以無論是從未來看還是今年的特殊時(shí)期,烘焙行業(yè)的市場(chǎng)價(jià)值還是非??捎^的。同時(shí)隨著國(guó)民收入的提高,年齡層次的年輕化,越來越多的人群喜歡接受新鮮健康的食物。也正因?yàn)槿绱?,在蘇州或者其他大中城市,西點(diǎn)行業(yè)的人才都是非常大的一個(gè)缺口,前景是非常好的。 以下是我做的一些相關(guān)的產(chǎn)品。
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13*******22 2022-03-14產(chǎn)出收益比蛋糕的特點(diǎn)就是邊際成本大,也就是說你的產(chǎn)品幾乎不可能重復(fù)利用,做一單只能賣一單,人力成本是永遠(yuǎn)繞不過的坎。完成一單交易,從原料采購(gòu)開始直至裱花完成,你需要花大量的時(shí)間,而這其中,打發(fā),烤制,靜置的時(shí)間是無法縮短的,換而言之哪怕有機(jī)器的前提下,你單位時(shí)間的產(chǎn)出有上限,這種上限就目前而言很難突破,這也意味著,單就賣蛋糕這件事上你單人的收入有上限,而且這上限不高。市場(chǎng)雖然中國(guó)的烘焙市場(chǎng)在逐年增大,2019年烘焙行業(yè)的銷售額接近2200億,但實(shí)際每年的增速已經(jīng)趨于平穩(wěn),而其中大部分是原料器具以及培訓(xùn),傳統(tǒng)蛋糕銷售所占的份額其實(shí)非常有限,增長(zhǎng)最大的是各種以低糖,低油以健康為賣點(diǎn)的旅行烘焙食品網(wǎng)店或者個(gè)人實(shí)體店已經(jīng)接近飽和,淘寶上你去搜一搜蛋糕,能彈出幾十個(gè)搜索結(jié)果,而且售價(jià)也都不高,內(nèi)卷化十分嚴(yán)重。而實(shí)體店由于租金,人員成本等限制,幾乎無法與網(wǎng)店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。另外,由于行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,資本的擁入,各種中高端市場(chǎng)已經(jīng)有不少大玩家在爭(zhēng)搶,而低端市場(chǎng)近年也面臨一個(gè)新的問題,根據(jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示,在家自制蛋糕的比例正在逐年上升,也就是說不少家庭主婦,會(huì)選擇自學(xué)制作蛋糕,這也對(duì)低端市場(chǎng)的發(fā)展形成了一定的挑戰(zhàn)
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18*******80 2022-03-14先說總結(jié),前景堪憂 接下來我會(huì)從幾個(gè)方面說說為什么這么講 入行門檻 蛋糕這行,入行可以說幾乎是沒什么門檻,雙手健全智力正常,花個(gè)幾千甚至在家買個(gè)打蛋器烤箱裱花袋就能學(xué)會(huì)如何制作。 只要方子沒有太大問題,味道就不會(huì)差到哪去,接下來朋友圈推一下或者到甜品店談一談合作基本可以算入行了 產(chǎn)出收益比 蛋糕的特點(diǎn)就是邊際成本大,也就是說你的產(chǎn)品幾乎不可能重復(fù)利用,做一單只能賣一單,人力成本是永遠(yuǎn)繞不過的坎。
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