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2024在柳城做蛋糕裱花師怎么樣?
15*******75 2022-03-21 3個回答 31人關注
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19*******98 2022-03-21從初學者的角度來講呢,相對于烘焙師,裱花師上手較難,但是越到后面越輕松。因為初期裱花需要反復練習,而且重復練習的頻率很高。很多新人在這段時間里越練越煩躁,越學越迷茫,一副裱花婊到吐的感覺。一般來講,掌握裱花的基本技能需要半個月到一個月的時間,學習期間差不多練習8小時吧。從新人到成熟裱花師,真正講做好的話,需要從業(yè)3-5年左右。這個和烘焙師差不多。從整體來看,裱花師的技術含量沒有烘焙師高,在熟練技術之后主要是依靠新的造型來提升自己。
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15*******84 2022-03-21優(yōu)秀裱花師應的特點
1.要有明確的創(chuàng)作意圖
創(chuàng)意是指所要表達的創(chuàng)作意圖,想要說明什么,想要表達何種內(nèi)容,這都要通過深思熟慮,反復推敲方能確定。在生活中,可以表達的內(nèi)容很多,但如何表達,怎樣才能表達好,這就要求裱花師在創(chuàng)意過程中對所要表達的內(nèi)容要有深刻認識和理解,從各個角度思考和確認,從中提煉,去其糟粕、取其精華,創(chuàng)作、設計出最美,最富有內(nèi)涵的藝術食品,創(chuàng)意在蛋糕裝飾藝術中起到舉足輕重的作用。
2.要收集相應的素材
素材對于創(chuàng)作是很重要的。好的素材在于平時的積累,在生活中應該注重對素材的收集,加以整理、分類、篩選、集中,它是創(chuàng)意的源泉,是根本。
3.要有鮮明的創(chuàng)意主題
主題是裱花師在構思與制作中所圍繞的核心,它是裱花師創(chuàng)作的靈魂,是裱花師賦予食品藝術生命的載體,是傳達思想感情的橋梁,所以創(chuàng)意主題必須要鮮明。
4.要組織相應的表達內(nèi)容
蛋糕裝飾內(nèi)容豐富多樣,有花草、動物、風景、人物、建筑等,它們是構筑創(chuàng)意設計的基礎,應根據(jù)題材需要,有選擇的組織相應的內(nèi)容進行表達。學習任何東西不僅要掌握老師所講的型,還要自己能夠做到舉一反三,不斷創(chuàng)新,這樣才能真正成為一名優(yōu)秀的裱花師。 -
13*******63 2022-03-21裱花師的崗位職責
1.上班提前5分鐘著裝整潔上崗(工作服、圍裙、工作帽、口罩、女士不得佩戴裝飾品)。
2.上班前兌好消毒水,做好工具、操作臺、毛巾等的衛(wèi)生消毒工作,洗手消毒上崗。
3.認真檢查生日蛋糕坯的質量和數(shù)量。
4.嚴格按生日蛋糕的工藝流程工藝進行制作,不能隨意改動,嚴格按訂單及顧客要求進行制作。
5.在制作生日蛋糕過程中隨時保持操作間及操作臺的衛(wèi)生整潔度。
6.配合門店店長及營業(yè)員及時保質保量完成生產(chǎn)任務。
7.下班前做好操作間,操作臺,設備設施,公共具,玻璃等清潔衛(wèi)生,同時擺放整潔,特別是死角衛(wèi)生。
8.下班前做好好原材料存放,以實際狀況下訂貨單(糕坯和原材料)。
9.努力學習新技術,提高技能水平,并定期接受培訓,定期接受專業(yè)技能考核。
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