柳州職場問答

  • 怎么才能當(dāng)廚師長?在柳州有什么要求沒?

    18*******00
    2022-09-12
    3個回答
    46人關(guān)注
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全部回答 已有 3人回答

  • 13*******46 2022-09-12
    任職條件: 1、身體健康、精力充沛,兩年以上廚師長工作經(jīng)驗; 2、具有強烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練; 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價; 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 要想在烹飪行業(yè)有所成就,在投身這一行業(yè)之前就要有敢于實現(xiàn)夢想的決心,要在學(xué)功夫的前期就要為自己樹立目標(biāo),并且一步一步朝著目標(biāo)奮斗,絕不半途而廢。廚師是美食家,酸甜苦辣皆是味,只有堅持不懈的意志,支撐你繼續(xù)尋夢。
  • 13*******25 2022-09-12
    廚師長應(yīng)該做如下工作: 1、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作; 2、負(fù)責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作; 3、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單,對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo); 4、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量,了解市場供應(yīng)情況和價格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,每天審核請購單; 5、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作,抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好原料的進(jìn)貨驗收關(guān)。
  • 18*******48 2022-09-12
    烹飪不只是簡單的掂勺,真正的烹飪大師,要求從型、色、味、意境上斟酌菜品,起菜名、盤裝、雕刻乃至意境的營造,這些高技術(shù)含量的活,沒有豐富的藝術(shù)細(xì)胞,肯定做不好。所以,要想當(dāng)上酒店的領(lǐng)導(dǎo)廚師長,也不是隨口說說那么簡單。 廚師長:英語簡稱(CHEF),是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo),主要對炒鍋進(jìn)行日常管理,對廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作,要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗,還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。廚師長不僅要有精湛的廚藝,還要有相當(dāng)?shù)墓芾砟芰?,其可以?a href="/liuzhou/zhaopin-q-xingzhengzongchu/">行政總廚發(fā)展,也可以自己開辦餐廳,成就自己的事業(yè)。 廚師長應(yīng)該做如下工作: 1、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作;

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