柳州職場問答

為什么海底撈在柳州沒有被復(fù)制或模仿？

19*******36
2023-02-05
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15*******09 2023-02-05

海底撈真是一個(gè)奇怪的企業(yè)。作為餐飲行業(yè)最?？己说闹笜?biāo)（KPI），比如利潤、利潤率、單客消費(fèi)額、營業(yè)額、翻臺(tái)率，這些都不考核。張勇說，我不想因?yàn)榭己死麧檶?dǎo)致給客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、衛(wèi)生間的拖把沒毛了還繼續(xù)用。

那么他們考核什么？考核客戶滿意度、員工積極性、干部培養(yǎng)。

這三個(gè)指標(biāo)，作為一個(gè)做了很多年管理工作的人，我實(shí)在想不出他們是如何解決內(nèi)部公平問題的。但是我知道，今天你看到的海底撈員工真誠的微笑，就來自于這里。

海底撈不考核翻臺(tái)率，但是海底撈的員工比誰都重視翻臺(tái)率。回到開頭的那句話，企業(yè)文化才是魂，所有的利潤和翻臺(tái)率，都是附加的、隨之而來的、不重要的。
13*******19 2023-02-05

一個(gè)企業(yè)能被模仿的是產(chǎn)品和服務(wù)，不會(huì)被抄襲的是企業(yè)文化。

文化才是魂。有人說，企業(yè)文化是洗腦，是宗教，甚至是傳銷。我說，沒錯(cuò)，企業(yè)是要為股東創(chuàng)造價(jià)值，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)，給客戶提供產(chǎn)品和服務(wù)，為員工帶來回報(bào)和機(jī)會(huì)的地方，所以企業(yè)不是政府，企業(yè)的首腦永遠(yuǎn)不會(huì)民選，董事會(huì)或股東授權(quán)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人管理公司，由他來帶領(lǐng)企業(yè)。洗腦，無可厚非。

扯遠(yuǎn)了，說海底撈。

授權(quán)。

開題說海底撈的核心是授權(quán)，這是其企業(yè)文化的一大核心。

海底撈的授權(quán)到了什么程度？

海底撈的服務(wù)員，有權(quán)給任何一桌客人免單。對了，是服務(wù)員不是經(jīng)理，是免單也不是免一兩個(gè)菜品。送菜、送東西之類的就更別提了。請查一下網(wǎng)上那些“人類已經(jīng)不能阻止海底撈了”這個(gè)關(guān)鍵詞吧，段子太多了。

楊小麗是跟著張勇打天下的第一人，也是海底撈的第一副總。當(dāng)年海底撈走出簡陽的第一站，是西安，店長就是楊小麗。有一天，張勇講述到，楊小麗給他打來電話，興奮的說：張哥，我們有車了。張勇問，什么車？楊小麗說，一輛小面包車，剛買的。張勇就傻了，一家剛剛異地開分店的小火鍋店，店長買了一輛車，竟然沒跟老板請示。張勇卻也完全沒怪罪她，后來，這也就成了海底撈的文化。
13*******60 2023-02-05

全文更新完畢，謝謝各位捧場。所有書都已經(jīng)送完，謝謝各位賜贊。

授權(quán)，海底撈的核心文化。

又是一個(gè)1800字的長答案，感謝耐心看完的人。

兩年前，我買了一本書，叫《海底撈你學(xué)不會(huì)》，作者黃鐵鷹。

看完之后，我買了50本，送給我很多做密集勞動(dòng)型行業(yè)的老板朋友們，希望他們能學(xué)學(xué)海底撈。

剛才翻開柜子看看，還剩7本。