職位描述
1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)簡(jiǎn)餐出品工作,確保菜品加工,湯鍋調(diào)制工作有序進(jìn)行。
2、做好物料的計(jì)劃、調(diào)配和管理工作,及時(shí)向采購(gòu)員提供可靠的進(jìn)貨計(jì)劃。
3、搞好技術(shù)創(chuàng)新、不斷推出特色菜、時(shí)令菜、以增加本店的營(yíng)業(yè)量。
4、記錄用料情況,以杜絕浪費(fèi),控制成本。
5、遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生,并認(rèn)真搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,確保所有食品符合健康要求。
6、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作,每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng),消除隱患和不安全的因素。
7、做好廚房的實(shí)物盤(pán)點(diǎn)工作,認(rèn)真做好登記,做到準(zhǔn)確真實(shí)。
8、做好供菜工作,要堅(jiān)持做到憑單抓菜,上菜及時(shí),不出現(xiàn)抓錯(cuò)單、漏單、抓重單現(xiàn)象,保證客人所點(diǎn)色菜品準(zhǔn)確無(wú)誤,對(duì)號(hào)入座。
9、嚴(yán)格把好菜品衛(wèi)生、菜品質(zhì)量關(guān),做到誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)加工誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)出品誰(shuí)負(fù)責(zé)。
10、做好清潔衛(wèi)生工作,菜刀、操作臺(tái),以及器具、器皿、地板、冰箱等要不斷清洗打掃,以保持其絕對(duì)清潔。
11、做到節(jié)約用水、用電,下班后不得出現(xiàn)長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水
上班地點(diǎn)
工作地址:
柳州市高新四路9號(hào)榮和天譽(yù)(乙A地塊)5號(hào)樓1-30、1-31、1-32號(hào) 查看上班路線
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