職位描述
崗位職責(zé):工作認(rèn)真負(fù)責(zé),會(huì)獨(dú)立炒各種菜品
薪資待遇:3500
公司簡(jiǎn)介
小洞天,重慶最火爆的人氣餐廳之一,主要以川菜為主,深受廣大食客喜愛。
為最早進(jìn)駐廣州的川菜酒家之一,共有三個(gè)分店,原投資方是重慶一家國(guó)營(yíng)企業(yè),為川菜在廣州的遍地開花立下汗馬功勞,重慶火鍋用料并不特別,關(guān)鍵在于湯底。四川的海椒、花椒,郫縣的豆瓣,永川的豆豉,和其它十幾種調(diào)料一起炒,既要炒干水分,又不能糊鍋;牛油、豬油、植物油的比例很嚴(yán)格,一旦失衡要么太麻要么太辣;火候掌握要恰到好處,火大則苦,火小則膩。勾兌的高湯要用肥母雞、豬腿骨文火慢煨十幾個(gè)小時(shí)。麻辣底料與高湯摻和,經(jīng)上爐滾沸后,其香鮮沁人心脾。
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