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  18*******96 2022-10-30
  據(jù)我所了解：工資高的只有每個(gè)餐飲總監(jiān)，餐廳 souschef ，廚房里每個(gè)部門的chef andsouschef ，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大部分一線酒店里還會(huì)有個(gè)國(guó)家餐廳，比如意大利，法國(guó)餐廳之類的。那里面好像都是團(tuán)隊(duì)運(yùn)作跟add區(qū)分的。比add學(xué)到的東西有價(jià)值多了。add是個(gè)什么性質(zhì)，說(shuō)白了就是個(gè)高級(jí)廚房，做自助餐，做的都是基礎(chǔ)呢。 通常酒店里都有個(gè)餐飲總監(jiān)，在我朝，這些總監(jiān)大部分都會(huì)請(qǐng)鬼佬，尤其是酒店里的餐飲業(yè)。充場(chǎng)面，餐飲總監(jiān)只有每天早上會(huì)出來(lái)一次。工作：幾乎都是：監(jiān)督 btw：他工資最高。 餐廳sous chef，這個(gè)是整個(gè)餐廳的sous chef，當(dāng)然下面還有分部門sous chef，例如甜品，冷菜，熱菜。。。。。當(dāng)時(shí)souschef好像是個(gè)abc還是神馬#*Y$*T￥精通兩國(guó)語(yǔ)言（，國(guó)外留學(xué)回來(lái)，。運(yùn)行X籍職位年輕有為高大威猛,站在大廳里你可以第一個(gè)看到他。 好了，這樣酒店就能在他任職時(shí)期發(fā)微博前面都帶個(gè)來(lái)自hk的帥帥氣chef .廚房有時(shí)候開開對(duì)外烹飪課，他就會(huì)出現(xiàn)跳戲一下婦女。。。。。工資：好幾XW吧。前幾年國(guó)內(nèi)酒店還非常愛(ài)用港職這一詞，無(wú)論中西餐，一個(gè)港籍能拿好幾w、
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  13*******73 2022-10-30
  好了，好了靠關(guān)系就這混進(jìn)五星大酒店的西廚廚房 好吧遠(yuǎn)遠(yuǎn)和你在節(jié)目看到那些激情澎湃的烹飪是不同的。 我只能把我所看到的我說(shuō)一下~ 在里面也呆了幾個(gè)月而已。 整個(gè)廚房職位分 廚師長(zhǎng)chef 副廚sous chef頭廚 Demi Chef二廚 Commis 2三廚 Commis 3廚工cook 幫工staff 酒店里百分之80都是實(shí)習(xí)生，好像是來(lái)自一個(gè)北方的烹飪學(xué)校的，工資1XXX，包吃包住。每周兩天假期（官方). 這些都是在校讀了三年的學(xué)生（職校)。他們要在學(xué)校最后一年的安排下在這實(shí)習(xí)一年，才能順利畢業(yè)。btw:那都是一群16 17 的孩紙。但是他們干活很快很利索，畢竟在學(xué)校學(xué)了三年，就算學(xué)校教的不正宗，也算比我這些小白懂的多？最累也是他們，實(shí)習(xí)生嘛(你懂的)~ps:如果按你零基礎(chǔ)進(jìn)酒店都是從實(shí)習(xí)生開始，后面要升職還要經(jīng)過(guò)酒店考試什么的成為正式員工也就是Commis。當(dāng)然要進(jìn)去不難，酒店缺的是這種廉價(jià)又能干的實(shí)習(xí)生，他求之不得的你進(jìn)去，就算是小白也沒(méi)關(guān)系~
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  13*******67 2022-10-30
  我覺(jué)得我好像挺有資格回答這題的耶： 首先俺全心全意勸你：如果你不是一個(gè)吃貨，不是真的很熱愛(ài)西餐這行，受不了苦的話，千萬(wàn)慎重。 以下都是我時(shí)頭腦發(fā)熱去作出來(lái)的功課干貨(親身實(shí)踐，并非專業(yè)角度評(píng)論)。 但是我這份看我可是親身經(jīng)歷實(shí)踐的干貨！ 以外行人看內(nèi)行的評(píng)論。僅供參考。(講真這就是我畢業(yè)后沒(méi)事干第一份玩票工作，別糾結(jié)我專不專業(yè)啦) 文采不好，都實(shí)打?qū)嵉陌芽吹降恼f(shuō)說(shuō)吧。 好吧，述說(shuō)一下我今年在一線城市國(guó)際五星大酒店工作了X月。 看了一堆美食節(jié)目，神馬masterchef~ hk~ 甜品大師~。。。。結(jié)果不能自拔， 心想乘年輕，瘋狂一把。