龍勝職場問答
想找一份滿意的工作?
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去年在龍勝剛剛開了一家日本料理店,生意一直不太好,請問要怎么經(jīng)營?
15*******06 2022-02-08 3個回答 143人關(guān)注
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15*******09 2022-02-08首先得有懂廚房的,幾個人一起做的話一定要分工明確。還有日料的進貨來源,可以做快餐,最好還要有外賣送餐等。都是大學(xué)生不能賣太貴。把握好味道是最關(guān)鍵的,還要不斷創(chuàng)新開發(fā)。
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13*******68 2022-02-08看你開多大 ,這么說吧你這個資金很危險,前期沒起來,就算過陣子起來了你也熬不到,更別說不一定起來,日料這種誰都可以拿貨的店,需要重資金營銷的,現(xiàn)在日料燒烤火鍋奶茶等都是營銷重災(zāi)區(qū),當然不在你那個城市我不好說什么。裝修成本我也不好說。但你每月營銷成本就前三個月我建議月均3W。這只是個人看法,希望你慎重考慮
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15*******24 2022-02-08我給你說說我的看法吧:
1.裝修格調(diào),要精致,即使菜再爛也要裝修精致,客人才不會覺得菜一般還很貴裝修還不怎么樣。
2.請一些好看有耐心的服務(wù)員,男女搭配的那種。難免遇到刁鉆的客人。
服務(wù)員要熱情,迎賓就一個好看外向的男生或者女生,人太多會嚇跑客人。
早班要來擺餐具,倒新鮮的醬油,泡新鮮的茶水。
晚班要拖地掃地收餐具收醬油。
服裝可以日式一點,女生要化妝。
要熟記菜單。
3.擺盤要精致,餐具擺放要好看,這樣一些女客人就會拍拍拍,發(fā)朋友圈。幫你宣傳了。
4.后廚分工明確,冷菜熱菜鐵板師傅的工作區(qū)域要隔開,鐵板和冷菜(壽司
刺身)師傅的制作過程具有觀賞性,壽司可以放到單人座的壽司臺后面供人看,鐵板可以放到一進店的地方供人看。
5.不要太坑了,就像我之前兼職的日料店,兩坨土豆泥沙拉賣18,其實是用面粉做的。特調(diào)飲料賣30,其實是一塊錢左右的飲料粉調(diào)的。鐵板西藍花賣26,其實就是一小碗,成本一塊多。
6.廚藝方面,壽司米別太涼,飯類要送味增湯,做好客人的菜品問卷卡片調(diào)查。
7.位置很重要,商業(yè)中心吧盡量。
8.傳菜加點日語 (我還是沒懂我兼職那家店廚師說的到底是不是 行きます?聽著很像)服務(wù)員聽到做好了要說はい
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