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  19*******71 2020-10-29
  問(wèn)題面太大。
  我面試餐飲總監(jiān)的時(shí)候，一般就問(wèn)一個(gè)問(wèn)題
  菜上不去是怎么回事？
  如果你能完全明白是怎么回事了，就知道餐飲運(yùn)營(yíng)了。
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  13*******45 2020-10-28
  我是做餐飲外賣(mài)運(yùn)營(yíng)的，對(duì)于外賣(mài)店鋪運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)分為三個(gè)部分：準(zhǔn)備階段——日常運(yùn)營(yíng)/提升復(fù)購(gòu)——競(jìng)價(jià)/社群突破1.準(zhǔn)備階段主要解決的是標(biāo)準(zhǔn)化的，馬上可以判斷并且作嘔出調(diào)整的問(wèn)題。2.日常運(yùn)營(yíng)三件事：優(yōu)化數(shù)據(jù)、維護(hù)評(píng)分、提升復(fù)購(gòu)。3.競(jìng)價(jià)/社群突破：需要配合推廣和折扣，既要”營(yíng)養(yǎng)好“還要“能吸收”。
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  13*******77 2020-10-26
  首先你要了解門(mén)店的運(yùn)營(yíng)體系簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō) 你要關(guān)注得關(guān)鍵點(diǎn)在哪里產(chǎn)品，服務(wù)，環(huán)境，運(yùn)營(yíng)，營(yíng)銷(xiāo)，團(tuán)隊(duì)，市場(chǎng) 前三項(xiàng)就是Qsc 比如產(chǎn)品這個(gè)模塊 要有它的標(biāo)準(zhǔn)，流程，方法，反饋，監(jiān)督 標(biāo)準(zhǔn)是做成什么樣，流程是從哪里開(kāi)始到哪里結(jié)束，方法是具體怎么做，反饋是做完了如何優(yōu)化調(diào)整，監(jiān)督是根據(jù)前面做監(jiān)督保證執(zhí)行。 運(yùn)營(yíng)是涉及到行政和管理 行政是，人事，財(cái)務(wù)，安全等 管理是，成本，人員，培訓(xùn)等 營(yíng)銷(xiāo)這個(gè)店長(zhǎng)涉及不多，如果從市場(chǎng)角度，有分析的能力，并給出基礎(chǔ)解決方案就相當(dāng)于涉及到戰(zhàn)略層，后期運(yùn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，做運(yùn)營(yíng)總監(jiān)就很重要了，因?yàn)榈觊L(zhǎng)主要是執(zhí)行層。 到運(yùn)營(yíng)經(jīng)理就會(huì)要求對(duì)市場(chǎng)，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)行業(yè) 很深刻得理解。 團(tuán)隊(duì)不用多說(shuō)就是 團(tuán)隊(duì)凝聚力，執(zhí)行力，團(tuán)隊(duì)氛圍等。市場(chǎng)就是餐飲行業(yè)從宏觀，但中觀，到微觀。 宏觀看餐飲行業(yè)，中觀品類(lèi)，微觀聚焦商圈，聚焦門(mén)店，聚焦一線。 從一線成長(zhǎng)為一名獨(dú)當(dāng)一面得店長(zhǎng)很不容易，到店長(zhǎng)也是很多人的天花板。 想要跳出來(lái)早多學(xué)習(xí)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。