職位描述
工作內(nèi)容:負(fù)責(zé)對(duì)海鮮、河鮮、家禽、野禽及小型肉類原料的宰殺加工
熟悉菜譜上各種菜品原材料,并能根據(jù)菜品的具體要求,做好有針對(duì)性的初加工,保證成品質(zhì)量
職位要求:每日原料按需加工即按規(guī)格要求使之成為光料并洗滌干凈
對(duì)需現(xiàn)場(chǎng)宰殺的魚、蝦原料妥善處理,并保證衛(wèi)生清潔。
定期給海鮮缸換水、增氧、保濕、提高水產(chǎn)品的成活率。
負(fù)責(zé)對(duì)廚房用活養(yǎng)動(dòng)物原料的喂養(yǎng)。
努力提高對(duì)原料初加工的質(zhì)量及速度,做到忙而不亂。
嚴(yán)格實(shí)行“見單加工活養(yǎng)原料,無單不得處理的原則”
清點(diǎn)活養(yǎng)原料的存貨,及時(shí)報(bào)告水臺(tái)主管。
公司簡(jiǎn)介
南寧市壯瑤餐飲管理有限公司(簡(jiǎn)稱壯瑤公司),成立于2018年,前身是南寧市渝桂情餐飲企業(yè)管理有限公司,在廣西餐飲業(yè)已有20余年發(fā)展歷史。公司旗下?lián)碛兄貞c仔火鍋、渝桂情、渝鄉(xiāng)村、酸菜渝、簡(jiǎn)時(shí)酸菜魚、桂人來豬肚雞、桂人來廣西菜等多個(gè)餐飲店品牌。
“桂人來·廣西菜”是傾情打造的一個(gè)民族商務(wù)型餐廳。餐廳以壯家民間菜肴為特色。餐廳精選八桂大地好食材,堅(jiān)持選用來自大山里的食材,傳承與創(chuàng)新廣西地道美食,力求打造一個(gè)極具廣西民族風(fēng)情的民族商務(wù)型餐廳。餐廳針對(duì)東盟國(guó)際賓客、商務(wù)人士、外地游客等消費(fèi)群體,定位中高端人群,在精心打造廣西經(jīng)典壯族菜肴的基礎(chǔ)上傳承創(chuàng)新,秉承“山野之根,河塘之鮮,田園之美”的美食標(biāo)準(zhǔn),并引入廣西民族歌舞等特色,滿足人們對(duì)廣西民族風(fēng)情的體驗(yàn)需求。本案定位為廣西民族餐廳,突出廣西民族文化特色,主要以世界文化遺產(chǎn)——廣西花山壁畫文化、壯族銅鼓文化、壯族歌舞文化、廣西山水為表現(xiàn)對(duì)象,力求打造一個(gè)極具廣西民族風(fēng)情的現(xiàn)代主題商務(wù)型餐廳,同時(shí)創(chuàng)作出一個(gè)記憶符號(hào),讓消費(fèi)者記憶深刻。
關(guān)鍵詞:廣西風(fēng)光、花山壁畫、壯文化、民族文化體驗(yàn)、東盟商務(wù)接待
2019年07月成立于桂人來·廣西菜(江南店)
2021年06月成立于桂人來·廣西菜(東葛店)
2021年12月成立于桂人來·廣西菜(金湖店)
2022年12月成立于桂人來·廣西菜(五象店)
2023年12月成立于桂人來·廣西菜(東盟店)
上班地點(diǎn)
工作地址:
南寧市興寧區(qū)廚謀豬肚雞(公園店) 查看上班路線
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水臺(tái)3000-5000元南寧-青秀區(qū)南寧市邕江賓館有限責(zé)任公司批發(fā)/零售1、具有高中以上或同等文化程度; 2、熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)及本部門各項(xiàng)安全、衛(wèi)生規(guī)章制度; 3、具有實(shí)務(wù)操作技能,保證出料率; 4、最佳年齡:20-45歲崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)禽宰殺、保管、斬、起、剪、拆、洗的工作,做好起貨成率。 工作內(nèi)容 1、掌握各種原材料的加工處理技術(shù)。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,仔細(xì)地清洗干凈所加工的原材料; 2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù),有較精細(xì)的刀工,協(xié)助砧板工作; 3、掌握各種原料的起成率,負(fù)責(zé)日常所用的各種動(dòng)物的宰殺及粗加工; 4、按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品等,負(fù)責(zé)各種原料的加工和清洗工作及注意原料放冰箱保存時(shí)應(yīng)分類。2024-11-22劉經(jīng)理經(jīng)理
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水臺(tái)師傅3000-4000元南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)南寧市鐘勝餐具消毒服務(wù)有限公司交通/運(yùn)輸/物流會(huì)廚房工作 有經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先2024-11-20鐘開勝
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行業(yè)招聘
- 南寧市壯瑤餐飲管理有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/食品
- 成立時(shí)間 6年(2018年3月16日)
- 企業(yè)性質(zhì) 民營(yíng)企業(yè)
- 公司規(guī)模 10-30人