職位描述
1 、服從砧板廚師的督導,負責廚房日常所用的各種動物的宰殺工作。
2 、熟知有關各種動物的起成率,熟練掌握斬、起、剪、折、洗的操作技術,根據(jù)廚房單要求,負責各種動物的斬,起,剪,折等的粗加工工作。
3 、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生 制度 ,仔細清洗加工的原材料,確保不受動物糞便的污染。
4 、按提貨單提取當日廚房所需要的冷凍食品原料和蔬菜。
5 、協(xié)助削洗工清晰蔬菜,剔除菜心,菜膽的筋和老皮,確保加工后的菜心,菜膽干凈,無雜質(zhì),無泥沙,無蟲害。
6 、按廚房制作單的要求作好所有蔬菜的粗加工工作,檢查并保持蔬菜的新鮮和高質(zhì)量。
7 、檢查每天的蔬菜質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)不新鮮,立即停止使用,并告知頭砧板廚師退貨換新鮮蔬菜。
8 、協(xié)助打荷廚工,保證在客人開餐服務之前完成工作。
9 、嚴格按操作規(guī)程,操作程序工作,確保出品質(zhì)量。
公司簡介
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酒店是一家集商務、餐飲、會議、休閑娛樂、桑拿于一體的現(xiàn)代時尚高檔商務酒店,內(nèi)設豪華客戶、商務客房、時尚客戶、無煙客房,豪華商務套房、總統(tǒng)套房等各種特色客房近200間,房內(nèi)配置高清樓字電視、高速寬帶上網(wǎng),讓您盡享網(wǎng)上沖浪的無限樂趣!
本酒店裝修造型雅致,豪華氣派,設計新穎,溫馨舒適,是您休閑、商旅下榻的最佳選擇,酒店全體人員將秉承“沒有陌生人的世界”的經(jīng)營理念,為您提供高質(zhì)、滿意、驚喜的服務。
上班地點
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水臺3000-5000元南寧-青秀區(qū)南寧市邕江賓館有限責任公司批發(fā)/零售1、具有高中以上或同等文化程度; 2、熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)及本部門各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度; 3、具有實務操作技能,保證出料率; 4、最佳年齡:20-45歲崗位職責 負責禽宰殺、保管、斬、起、剪、拆、洗的工作,做好起貨成率。 工作內(nèi)容 1、掌握各種原材料的加工處理技術。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度,仔細地清洗干凈所加工的原材料; 2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術,有較精細的刀工,協(xié)助砧板工作; 3、掌握各種原料的起成率,負責日常所用的各種動物的宰殺及粗加工; 4、按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品等,負責各種原料的加工和清洗工作及注意原料放冰箱保存時應分類。2024-11-22劉經(jīng)理經(jīng)理
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2024-11-20鐘開勝
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- 南寧市浙商大酒店有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/酒店/煙草
- 成立時間 --
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責任
- 公司規(guī)模 10-30人