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職位描述

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助運(yùn)營總監(jiān)負(fù)責(zé)全面抓好廚房的生產(chǎn)、管理工作，為餐廳及時提出各種有關(guān)信息和自己的建議，完成餐廳交給的經(jīng)營任務(wù)；

2、及時了解市場行情，競爭形勢以及賓客意見，開發(fā)和創(chuàng)新西餐、東南亞菜式、有厚切牛扒專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，保持特色不變的基礎(chǔ)上不斷地研制、創(chuàng)新菜式；

3、協(xié)調(diào)各檔口工作以及廚房與前廳部、營銷部、采購部等相關(guān)部門的關(guān)系，通曉所屬員工的技術(shù)水平、個人專長、合理安排技術(shù)崗位；’

4、對國內(nèi)外食品原料、調(diào)料、添加劑、色素等正確識別其質(zhì)量優(yōu)劣，并以合理使用，減少浪費(fèi)，控制菜品成本；

5、督導(dǎo)各廚房管理人員對設(shè)備，用具進(jìn)行科學(xué)管理和使用，審定廚房設(shè)備工具更換添置計(jì)劃；

6、定期編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關(guān)的菜譜、食譜；

7、制定本部門所有產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)；

8、熟悉餐廳各個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征求服務(wù)員和賓客的反饋意見，定期組織廚房與服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解和協(xié)作；

9、在開餐過程中，不斷巡視廚房各工位，掌握工作狀態(tài)，工作進(jìn)度和工作準(zhǔn)備，善于發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題，牢牢把住廚房質(zhì)量管理關(guān)；

10、帶領(lǐng)所有員工貫徹執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，并做好信息的及時傳遞；

11、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗(yàn)做好食品檢樣、測檢工作，確保食品安全。

任職條件：

1、心理素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，己責(zé)任心強(qiáng)，具有團(tuán)隊(duì)精神；

2、具備比較出色的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和以身作則、深入實(shí)際，善于承擔(dān)工作壓力和處理危機(jī)的能力；

3、擁有較高的菜品烹飪技術(shù)，對其各菜系的烹飪、特點(diǎn)有一定的了解和掌握；

4、了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價格；

5、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)；

公司簡介

1、名稱：法萊曼網(wǎng)紅牛扒西餐吧

2、經(jīng)營范圍：早餐，中餐商務(wù)簡餐，宴會團(tuán)餐預(yù)定，紅酒咖啡+厚切牛扒+深夜烤吧。

3、行業(yè)類型：零售業(yè)餐飲業(yè)

4、場地設(shè)置：南寧市竹溪路1號原帝豪大酒店一層大堂左側(cè)

5、概況：為住店顧客和所有到店人提供堂食，為專屬會員提供私訂餐食，為各資源提供共享平臺，以滿足文明大都市人們追求夜經(jīng)濟(jì)精神食品及娛樂消費(fèi)提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。

6、經(jīng)營宗旨：西餐吧旨在為所有顧客提供以牛扒為特色的時尚休閑餐飲服務(wù)。