平樂職場問答

餐飲管理店長在平樂要怎么做管理呢？

18*******13
2022-10-24
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13*******46 2022-10-25

音和發(fā)朋友圈會給你帶來意想不到的效果。　　第八除了請假以外每天必須親自做好大客戶的接待工作　　對于大客戶的服務要從細節(jié)出發(fā)包括后面的回訪等，平時沒事也別打擾客戶，做好相應的服務即可。　　第九每周一次大掃除　　大掃除的時候建議可以分2個區(qū)域，AB兩個區(qū)域相互檢查，多店的話就可以相互換店來檢查，大掃除不是目的　　第十一定要了解行業(yè)大數(shù)據　　時刻和財務和市場溝通好，對利潤成本的把控要了然于胸，定期對數(shù)據進行表格化，管理一定要對數(shù)據要敏感，不斷的去比較優(yōu)化數(shù)據，拿業(yè)績和老板說話。
18*******23 2022-10-24

　　第四每天至少征求3個客人以上的意見

　　這3個客人不能是熟客，熟客一般只會挑毛病或者不會給出真實的意見，找陌生的客人收集真實的意見，這樣你做好記錄并且找到一定的解決辦法，根據意見的不同情況進行選擇性的采納和解決。

　　第五每月最少一次員工大會最少一次專業(yè)培訓

　　員工大會的目的是為了表揚發(fā)獎金給優(yōu)秀員工，崗位專業(yè)培訓的目的是為了提升員工的工作效率，并且增加績效考核列入到管理培訓中，不能只是走流程搞形式主義。

　　第六每月至少2-3次的原材料市場調查

　　原材料市場調查可以幫助你了解近期市場的菜、肉以及調料的價格是怎樣的，了解市場動向配合好廚房進行新產品的研發(fā)，還有菜品的利潤把控等

　　第七每天堅持發(fā)抖音堅持發(fā)一條朋友圈

　　每天在餐前的前一個小時發(fā)下朋友圈和視頻，不要因為尷尬不好意思或者懶惰而不發(fā)，堅持拍抖音和發(fā)朋友圈會給你帶來意想不到的效果。
13*******72 2022-10-24

第一控制好情緒上班前調整好自己的心態(tài) 　　不管是家里有事還是心情不好，管理人員需要懂得控制好自己的情緒，不能把情緒帶到工作中去，這樣會影響到你的下屬和同事，這樣也會間接的影響到客人，因為餐飲是服務行業(yè)，需要一個很好的服務態(tài)度。　　第二營業(yè)高峰時間一定要工作在第一崗位　　作為店長管理你不需要什么事情都做，但是你一定都要懂，去參與，另外再忙的時候需要你看下那邊做的不到位的需要你去協(xié)調，而且你在邊上的話員工也會有主心骨，干起活來也會得心應手。不然碰到突發(fā)狀況都找不到負責的人，從而產生客訴，影響到整體的品牌形象。　　第三每天進行總結　　每天工作結束后學會總結，最少要總結三點，不要依賴下面反饋的問題，比如你說后廚每天下班的時候把今天的問題反饋給你，基本上都是前一天已經整理好的一些無關痛癢的問題，你會發(fā)現(xiàn)解決也行不解決也無所謂，　　第四每天至少征求3個客人以上的意見　　這3個客人不能是熟客，熟客一般只會挑毛病或者不會給出真實的意見，找陌生的客人收集真實的意見，這樣你做好記錄并且找到一定的解決辦法，根據意見的不同情況進行選擇性的采納和解決。