全州職場(chǎng)問(wèn)答

餐飲管理店長(zhǎng)在全州要怎么做管理呢？

18*******13
2022-10-24
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13*******46 2022-10-25

音和發(fā)朋友圈會(huì)給你帶來(lái)意想不到的效果。　　第八除了請(qǐng)假以外每天必須親自做好大客戶(hù)的接待工作　　對(duì)于大客戶(hù)的服務(wù)要從細(xì)節(jié)出發(fā)包括后面的回訪等，平時(shí)沒(méi)事也別打擾客戶(hù)，做好相應(yīng)的服務(wù)即可。　　第九每周一次大掃除　　大掃除的時(shí)候建議可以分2個(gè)區(qū)域，AB兩個(gè)區(qū)域相互檢查，多店的話(huà)就可以相互換店來(lái)檢查，大掃除不是目的　　第十一定要了解行業(yè)大數(shù)據(jù) 　　時(shí)刻和財(cái)務(wù)和市場(chǎng)溝通好，對(duì)利潤(rùn)成本的把控要了然于胸，定期對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行表格化，管理一定要對(duì)數(shù)據(jù)要敏感，不斷的去比較優(yōu)化數(shù)據(jù)，拿業(yè)績(jī)和老板說(shuō)話(huà)。
18*******23 2022-10-24

　　第四每天至少征求3個(gè)客人以上的意見(jiàn)

　　這3個(gè)客人不能是熟客，熟客一般只會(huì)挑毛病或者不會(huì)給出真實(shí)的意見(jiàn)，找陌生的客人收集真實(shí)的意見(jiàn)，這樣你做好記錄并且找到一定的解決辦法，根據(jù)意見(jiàn)的不同情況進(jìn)行選擇性的采納和解決。

　　第五每月最少一次員工大會(huì) 最少一次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

　　員工大會(huì)的目的是為了表?yè)P(yáng)發(fā)獎(jiǎng)金給優(yōu)秀員工，崗位專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的目的是為了提升員工的工作效率，并且增加績(jī)效考核列入到管理培訓(xùn)中，不能只是走流程搞形式主義。

　　第六每月至少2-3次的原材料市場(chǎng)調(diào)查

　　原材料市場(chǎng)調(diào)查可以幫助你了解近期市場(chǎng)的菜、肉以及調(diào)料的價(jià)格是怎樣的，了解市場(chǎng)動(dòng)向配合好廚房進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)，還有菜品的利潤(rùn)把控等

　　第七每天堅(jiān)持發(fā)抖音堅(jiān)持發(fā)一條朋友圈

　　每天在餐前的前一個(gè)小時(shí)發(fā)下朋友圈和視頻，不要因?yàn)閷擂尾缓靡馑蓟蛘邞卸瓒话l(fā)，堅(jiān)持拍抖音和發(fā)朋友圈會(huì)給你帶來(lái)意想不到的效果。
13*******72 2022-10-24

第一控制好情緒上班前調(diào)整好自己的心態(tài) 　　不管是家里有事還是心情不好，管理人員需要懂得控制好自己的情緒，不能把情緒帶到工作中去，這樣會(huì)影響到你的下屬和同事，這樣也會(huì)間接的影響到客人，因?yàn)椴惋嬍欠?wù)行業(yè)，需要一個(gè)很好的服務(wù)態(tài)度。　　第二營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間一定要工作在第一崗位　　作為店長(zhǎng)管理你不需要什么事情都做，但是你一定都要懂，去參與，另外再忙的時(shí)候需要你看下那邊做的不到位的需要你去協(xié)調(diào)，而且你在邊上的話(huà)員工也會(huì)有主心骨，干起活來(lái)也會(huì)得心應(yīng)手。不然碰到突發(fā)狀況都找不到負(fù)責(zé)的人，從而產(chǎn)生客訴，影響到整體的品牌形象。　　第三每天進(jìn)行總結(jié) 　　每天工作結(jié)束后學(xué)會(huì)總結(jié)，最少要總結(jié)三點(diǎn)，不要依賴(lài)下面反饋的問(wèn)題，比如你說(shuō)后廚每天下班的時(shí)候把今天的問(wèn)題反饋給你，基本上都是前一天已經(jīng)整理好的一些無(wú)關(guān)痛癢的問(wèn)題，你會(huì)發(fā)現(xiàn)解決也行不解決也無(wú)所謂，　　第四每天至少征求3個(gè)客人以上的意見(jiàn) 　　這3個(gè)客人不能是熟客，熟客一般只會(huì)挑毛病或者不會(huì)給出真實(shí)的意見(jiàn)，找陌生的客人收集真實(shí)的意見(jiàn)，這樣你做好記錄并且找到一定的解決辦法，根據(jù)意見(jiàn)的不同情況進(jìn)行選擇性的采納和解決。