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  13*******46 2022-09-12
  任職條件: 1、身體健康、精力充沛，兩年以上廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)； 2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)； 4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 要想在烹飪行業(yè)有所成就，在投身這一行業(yè)之前就要有敢于實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的決心，要在學(xué)功夫的前期就要為自己樹立目標(biāo)，并且一步一步朝著目標(biāo)奮斗，絕不半途而廢。廚師是美食家，酸甜苦辣皆是味，只有堅(jiān)持不懈的意志，支撐你繼續(xù)尋夢(mèng)。
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  13*******25 2022-09-12
  廚師長(zhǎng)應(yīng)該做如下工作： 1、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作； 2、負(fù)責(zé)廚房的勞動(dòng)力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作； 3、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對(duì)菜品質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)指導(dǎo)； 4、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請(qǐng)購(gòu)單； 5、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。
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  18*******48 2022-09-12
  烹飪不只是簡(jiǎn)單的掂勺，真正的烹飪大師，要求從型、色、味、意境上斟酌菜品，起菜名、盤裝、雕刻乃至意境的營(yíng)造，這些高技術(shù)含量的活，沒有豐富的藝術(shù)細(xì)胞，肯定做不好。所以，要想當(dāng)上酒店的領(lǐng)導(dǎo)廚師長(zhǎng)，也不是隨口說說那么簡(jiǎn)單。 廚師長(zhǎng)：英語(yǔ)簡(jiǎn)稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。廚師長(zhǎng)不僅要有精湛的廚藝，還要有相當(dāng)?shù)墓芾砟芰Γ淇梢韵?a href="/rongan/zhaopin-q-xingzhengzongchu/">行政總廚發(fā)展，也可以自己開辦餐廳，成就自己的事業(yè)。 廚師長(zhǎng)應(yīng)該做如下工作： 1、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作；