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  19*******38 2022-11-30
  1）健康餐。吃得健康的概念會在疫情過后更加普遍，目前一些小的沒實(shí)力的輕食沙拉店關(guān)了以后，市場供應(yīng)出現(xiàn)空缺，這時候可以提高整體品類價格，以獲得更好毛利。 2）預(yù)制作的爆款單品。比如前段時間很火的叫花雞，標(biāo)準(zhǔn)化制作，到門店只要加熱或者簡單加工即可。盡量減少人工，來單即出。 3）往健康方向轉(zhuǎn)化的小餐飲。健康不一定是要吃沙拉，也可以是更健康的食材原料，更健康的制作方法，更健康安全的包裝和其他服務(wù)……餐飲本身各種品類都是存在自我革新升級的機(jī)會的，不一定要拋棄老本行去新品類找機(jī)會。 3、關(guān)于餐飲的創(chuàng)業(yè)不僅僅是開家餐飲店，也可以抓住小餐飲商家的需求提供服務(wù)。 1）上游定制服務(wù)供應(yīng)鏈?，F(xiàn)在由于運(yùn)輸受到阻礙，其實(shí)很多原料的供應(yīng)在不同城市是缺失的，而且面向小商家的供應(yīng)鏈其實(shí)在很多城市本來就是沒有的，這一次其實(shí)暴露除了供應(yīng)鏈的更多機(jī)會。 2）餐飲人才培訓(xùn)和運(yùn)營服務(wù)。大家發(fā)現(xiàn)沒，餐飲行業(yè)沒有所謂的人才輸出事業(yè)，很多小商家連賬都算不清，該怎么囤貨怎么備貨都不知道，導(dǎo)致遇到風(fēng)險就非常容易倒閉。
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  13*******29 2022-11-30
  以我們的品牌為例，很多加盟商，甚至有一半以上的，都是初次創(chuàng)業(yè)。 小餐飲的前景整體是比大餐飲好的，目前看來疫情很可能長期處于需要防控的狀態(tài)，在疫情的影響下，小餐飲的風(fēng)險更低一些，靈活性更高。 疫情之下，線下大堂食店和一些主打第三空間的餐飲店直面未來的危機(jī)了，線下堂食餐飲店比如幾百平的火鍋店，自助餐、烤肉店。這類店的出路，那就是： 1、人員結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，菜品制作過程前置。無人餐廳和中央廚房，是最終的目標(biāo)。無人餐廳可不一定是要機(jī)器人送餐，也可以是改變下單和取餐規(guī)則，讓客戶自己操作和取餐。中央廚房不一定是要把菜全部做好再送到店里，最終可以是半成品＋機(jī)器最后制作。
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  13*******68 2022-11-30
  1.餐飲行業(yè)是個門檻較低，毛利高，不易賠本 2.餐飲行業(yè)機(jī)會更大。我國GDP年年上升，而且現(xiàn)在女性地位不斷提高，越來越多人不愿在家里做飯，年輕人也喜歡找家餐館邊吃邊聊之類的社交行為，這種社交行為越多，餐廳生意會更好。 3.今年來很多文章一直在網(wǎng)絡(luò)流行，某某餐廳融資1個億，等等這些，總會影響我們，餐飲賺錢的方式很多，不止于吃飯的顧客