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  19*******98 2022-03-21
  從初學者的角度來講呢，相對于烘焙師，裱花師上手較難，但是越到后面越輕松。因為初期裱花需要反復練習，而且重復練習的頻率很高。很多新人在這段時間里越練越煩躁，越學越迷茫，一副裱花婊到吐的感覺。一般來講，掌握裱花的基本技能需要半個月到一個月的時間，學習期間差不多練習8小時吧。從新人到成熟裱花師，真正講做好的話，需要從業(yè)3-5年左右。這個和烘焙師差不多。從整體來看，裱花師的技術含量沒有烘焙師高，在熟練技術之后主要是依靠新的造型來提升自己。
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  15*******84 2022-03-21
  優(yōu)秀裱花師應的特點
  1.要有明確的創(chuàng)作意圖
  
  創(chuàng)意是指所要表達的創(chuàng)作意圖，想要說明什么，想要表達何種內(nèi)容，這都要通過深思熟慮，反復推敲方能確定。在生活中，可以表達的內(nèi)容很多，但如何表達，怎樣才能表達好，這就要求裱花師在創(chuàng)意過程中對所要表達的內(nèi)容要有深刻認識和理解，從各個角度思考和確認，從中提煉，去其糟粕、取其精華，創(chuàng)作、設計出最美，最富有內(nèi)涵的藝術食品，創(chuàng)意在蛋糕裝飾藝術中起到舉足輕重的作用。
  
  2.要收集相應的素材
  
  素材對于創(chuàng)作是很重要的。好的素材在于平時的積累，在生活中應該注重對素材的收集，加以整理、分類、篩選、集中，它是創(chuàng)意的源泉，是根本。
  
  3.要有鮮明的創(chuàng)意主題
  
  主題是裱花師在構思與制作中所圍繞的核心，它是裱花師創(chuàng)作的靈魂，是裱花師賦予食品藝術生命的載體，是傳達思想感情的橋梁，所以創(chuàng)意主題必須要鮮明。
  
  4.要組織相應的表達內(nèi)容
  
  蛋糕裝飾內(nèi)容豐富多樣，有花草、動物、風景、人物、建筑等，它們是構筑創(chuàng)意設計的基礎，應根據(jù)題材需要，有選擇的組織相應的內(nèi)容進行表達。學習任何東西不僅要掌握老師所講的型，還要自己能夠做到舉一反三，不斷創(chuàng)新，這樣才能真正成為一名優(yōu)秀的裱花師。
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  13*******63 2022-03-21
  裱花師的崗位職責
  1.上班提前5分鐘著裝整潔上崗（工作服、圍裙、工作帽、口罩、女士不得佩戴裝飾品）。
  
  2.上班前兌好消毒水，做好工具、操作臺、毛巾等的衛(wèi)生消毒工作，洗手消毒上崗。
  
  3.認真檢查生日蛋糕坯的質(zhì)量和數(shù)量。
  
  4.嚴格按生日蛋糕的工藝流程工藝進行制作，不能隨意改動，嚴格按訂單及顧客要求進行制作。
  
  5.在制作生日蛋糕過程中隨時保持操作間及操作臺的衛(wèi)生整潔度。
  
  6.配合門店店長及營業(yè)員及時保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務。
  
  7.下班前做好操作間，操作臺，設備設施，公共具，玻璃等清潔衛(wèi)生，同時擺放整潔，特別是死角衛(wèi)生。
  
  8.下班前做好好原材料存放，以實際狀況下訂貨單（糕坯和原材料）。
  
  9.努力學習新技術，提高技能水平，并定期接受培訓，定期接受專業(yè)技能考核。