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  15*******58 2022-10-16
  其實(shí)烘焙說累也累說不累也不是很累，和其他工作都一樣，每種工作都是剛起步都會(huì)覺得累覺得復(fù)雜，熟練了就會(huì)變的輕松一些，烘焙類不是重體力活，就是相對(duì)繁瑣一些，當(dāng)你熟練了找到頭緒也就水到渠成了！ 從14年自己開店干到了現(xiàn)在，大體介紹一下烘焙產(chǎn)品方面勞累程度吧，我看你頭像是女生？女孩的話還是建議只做裱花這一塊，相對(duì)更上手。烘焙一般是蛋糕類，餅干類，這兩種相對(duì)零碎一些，尤其餅干，做起來費(fèi)事一些，面包類，就是需要打面，分割，整形，醒發(fā)，裝飾，烘烤，這幾道工序，總體來說制作的時(shí)候需要注意細(xì)節(jié)，比如稱量打面一定要當(dāng)酵母！打雞蛋糕打發(fā)到回流狀態(tài)，不能打過了，過了就消泡，烤出來發(fā)硬，就沒法賣了！基本就是細(xì)節(jié)要休息好，大大咧咧粗心大意不太適合，歡迎多多交流，少走彎路！ 發(fā)布于 2022-09-06 18:15
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  13*******21 2022-10-16
  1 人贊同了該回答 現(xiàn)在各行各業(yè)都卷的很，沒有不累的工作，特別是食品行業(yè)，有其特殊性，就會(huì)更累。烘焙食品的用戶群體中一部分是用作早餐，一部分是午餐西餐飯前面包飯后西點(diǎn)，還有下午茶下午甜品，還有一部分是用作晚餐，如果業(yè)務(wù)比較寬泛，還有生日蛋糕或甜品臺(tái)或者外包服務(wù)等等。因?yàn)楣ば蚍爆?，有很多需要?dāng)天做，又有很多需要提前準(zhǔn)備，比如蛋糕胚需要冷卻，不能現(xiàn)烤現(xiàn)用，比如面包，需要發(fā)酵好等等，所以就會(huì)早起。至于起多早，得看賣什么品、針對(duì)什么客戶、提供什么服務(wù)以及負(fù)責(zé)做什么工作了。
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  13*******56 2022-10-16
  烘焙師要看你是什么水準(zhǔn)了，烘焙學(xué)徒可以確定是非常累的。 小店的學(xué)徒起得早，還得義務(wù)加班，夏天沒空調(diào)，每天十小時(shí)以上的打下手，不一定有上手烘焙的機(jī)會(huì)。要是遇到好師傅了，兩三年能學(xué)通當(dāng)中工，也可能還是只會(huì)打雜。真的累，還要遇到對(duì)的人才行。 中工再去大店深造幾年，熟悉常用西點(diǎn)、中點(diǎn)做法就能當(dāng)烘焙師了。 店里有配高比克C95這種專業(yè)設(shè)備的話，就不怎么累的。多參加比賽拿些獎(jiǎng)，就可以去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)當(dāng)老師。老師相對(duì)來說更輕松，想要更多收入可以開私房，可能會(huì)更累。