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  15*******85 2022-11-30
  餐飲是勤行，就是要勤快，干餐飲不只是當(dāng)老板，還要會(huì)算帳能收錢(qián)，會(huì)吃會(huì)嘗懂菜品，能點(diǎn)菜會(huì)端盤(pán)子，能講價(jià)會(huì)打架，要吃得苦享得福...?? 餐飲是賣(mài)笑接客的，起的比雞早，睡的比小姐晚。?? 所以，沒(méi)時(shí)間管店的就不要干，懶的人也不要干。?? 有人說(shuō)，我是當(dāng)老板的用好人就行了，我有的是錢(qián)，我可以雇最好的人。?? 關(guān)鍵是，你都不懂，你咋知道是最好的人。還有，打工的人再敬業(yè)也不如老板敬業(yè)，把希望寄托在別人身上是最不靠譜的。如果有錢(qián)，你可以當(dāng)餐飲投資人，而不是干餐飲。?? 海底撈張勇身價(jià)高不高？比你牛不牛?人家都不當(dāng)甩手掌柜的，甚至親自上街發(fā)傳單，你有什么理由躺著賺錢(qián)。
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  13*******85 2022-11-30
  六有——有錢(qián)、有閑、有知識(shí)、有人、有地方、有好心態(tài)。?? 有錢(qián)：?? 首先，想借錢(qián)開(kāi)店的人就不要干了。任何餐飲都不能包賺不賠，星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞都有賠錢(qián)的，這風(fēng)險(xiǎn)不是借錢(qián)能夠承受的。?? 其次，錢(qián)不多也不能做。?? 如果你有200萬(wàn)，拿出50萬(wàn)來(lái)開(kāi)個(gè)店，失敗了，雖然受傷，但是不至于傷筋動(dòng)骨。這個(gè)店只是你賺錢(qián)的一個(gè)工具，你的決策相對(duì)會(huì)理智些，遇到困難也不至于驚慌失措。?? 如果你有200萬(wàn)，都投資做餐飲，那么當(dāng)你把全部身家都賭到餐飲上的時(shí)候，你的心態(tài)會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，心態(tài)絕對(duì)會(huì)影響決策·，搞不好會(huì)滿盤(pán)皆輸。?? 還有錢(qián)少的時(shí)候，你會(huì)總想著省錢(qián)，該花的舍不得花，那么你的品質(zhì)，你的員工積極性，你的營(yíng)銷(xiāo)手段都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，這些問(wèn)題，往往會(huì)導(dǎo)致失敗。
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  13*******87 2022-11-30
  干餐飲指的是自己親自去做店的，投資入股，凡事不管，等著分紅的，不叫干餐飲。?? 閑話少敘，我們現(xiàn)在開(kāi)始。?? 心理學(xué)上有一個(gè)孕婦效應(yīng)。?? 一個(gè)孕婦走在街上，往往能注意到很多的孕婦，于是她們就覺(jué)得孕婦好多。其實(shí)不然，這與她們的注意力分配有關(guān)，因?yàn)樽约菏窃袐D的原因，她們更加關(guān)注孕婦，這就是孕婦效應(yīng)，即偶然因素隨著自己的關(guān)注而讓你覺(jué)得是個(gè)普遍現(xiàn)象。?? 許多想干餐飲的人身上就有孕婦效應(yīng)，就是看到的都是火的，賺錢(qián)的餐飲店，選擇性的忽視了賠錢(qián)、關(guān)店的。其實(shí)，2018年全國(guó)才有20%的餐飲店盈利。?? 另外有一些想干餐飲的人，看到一些火的店，感到有很多毛病，于是乎，想當(dāng)然的認(rèn)為，我要開(kāi)一家一定比他強(qiáng)，肯定會(huì)火。（今后的課程里我們會(huì)分析，你做的比他好，也不一定比他火的原因。）?? 還有的想干餐飲的人，感覺(jué)在自家附近，沒(méi)有適合自己吃飯的地方，比如缺少個(gè)面館或者缺少一個(gè)好的面館，于是乎想自己開(kāi)個(gè)。（今后的課程里，我們也會(huì)分析，在空白市場(chǎng)也不一定干好的原因）。?? 也有人認(rèn)為自己有強(qiáng)大的人脈，開(kāi)店不愁客源，肯定能火。?? 有以上心理的人，需要認(rèn)真的看一下這篇文章了。