永福職場(chǎng)問答

想知道在永福請(qǐng)客戶吃飯的時(shí)候，應(yīng)該怎么點(diǎn)菜？

15*******43
2022-10-14
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18*******43 2022-10-14

飲食有忌口，既不能傷身也不能傷神。不能傷身是指要考慮到來(lái)賓身體健康，比如患有心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉；高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯；還有一些人可能會(huì)對(duì)某樣食物或成分過敏。不能傷神是指要考慮到來(lái)賓的喜好和文化信仰，比如有人不愛吃香菜、臭豆腐、內(nèi)臟等；穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒；國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物；一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉。總之，在開始點(diǎn)菜前詢問大家的飲食禁忌，避免在點(diǎn)菜時(shí)犯錯(cuò)。
18*******28 2022-10-14

點(diǎn)菜的數(shù)量一般對(duì)應(yīng)到人，最好先判斷或詢問酒店每盤菜的分量。若是南方人，大多有喜好喝湯的習(xí)慣，可詢問是否需備湯。入宴之前，可以根據(jù)實(shí)到人數(shù)判斷菜品數(shù)量，當(dāng)然，如果有大菜，可以按兩個(gè)菜來(lái)算，要注意菜可以多一點(diǎn)，但不能少，否則重要場(chǎng)合客人吃不飽，體驗(yàn)也會(huì)很差。一般宴會(huì)三到四人：四道菜，三葷一素一湯；五到六人：五道菜，三葷兩素一湯；六到十人：十道菜，七葷三素兩湯。
13*******47 2022-10-14

一桌人都說“隨便”的話，正是你發(fā)揮點(diǎn)菜技能的好時(shí)機(jī)。人際交往之間，重要的就是要有個(gè)能以小見大、見微知著的心。第一步詢問服務(wù)員：“你們這有什么特色菜？”。而后，服務(wù)員一般會(huì)當(dāng)著全席報(bào)出數(shù)個(gè)選項(xiàng)。若坐主位的領(lǐng)導(dǎo)長(zhǎng)輩們插話：“A不錯(cuò)！”，點(diǎn)A；進(jìn)入第二步，繼續(xù)詢問服務(wù)員：“你們這里主菜/蔬菜/湯/主食有什么推薦沒？”將剩余的菜點(diǎn)完。其實(shí)總結(jié)下來(lái)就是三句話：知情權(quán)在全席，選擇權(quán)在你，決定權(quán)在主位。