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  18*******25 2023-06-18
  我有三四個(gè)朋友都是從事這個(gè)行業(yè)的，我想我大概可以回答一下下。
  
  前面幾個(gè)回答大家應(yīng)該也看了，糕點(diǎn)烘焙師的發(fā)展前景，除非你能夠進(jìn)到大酒店，否則基本前景為0。
  
  有一些以賣(mài)特產(chǎn)為主的地區(qū)，比如廈門(mén)、云南等地，有類(lèi)似的特產(chǎn)店，做一做這些特產(chǎn)，有的老板足夠看重也是會(huì)給高工資，但注意：所謂高工資就意味著高工作量。我的朋友們幾乎都是全年無(wú)休，除非淡季可以輪休一下，否則基本就是一直泡在后廚，從早工作到晚的。
  
  至于很多朋友夢(mèng)想的“開(kāi)一間小店歲月靜好”基本不可能做到。沒(méi)有大量資金投入到店面水電費(fèi)用和宣傳費(fèi)用，基本無(wú)法撐起一家糕點(diǎn)店。我的幾位朋友都經(jīng)歷過(guò)了“自己開(kāi)店→開(kāi)不下去→轉(zhuǎn)做淘寶→開(kāi)不下去→轉(zhuǎn)做微商→沒(méi)有顧客→應(yīng)聘其他店面的烘焙師”的道路。
  
  所以……唉，多少還是要結(jié)合一下自己希望在哪個(gè)區(qū)域開(kāi)設(shè)店鋪，或者自己的職業(yè)規(guī)劃來(lái)衡量糕點(diǎn)烘焙師的前景吧。
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  13*******71 2023-06-18
  1、學(xué)有所成，進(jìn)當(dāng)?shù)刂鹌返昊蛘呒用说?，烘焙師的工資比較可觀，屬于技能型行業(yè)。生活比較安穩(wěn)，衣食無(wú)憂。
  
  2、自己開(kāi)店，各種甜品店比如蛋糕店成了國(guó)內(nèi)比較火的創(chuàng)業(yè)方向，既有咖啡店的浪漫，又有小吃店的實(shí)在。很多年輕人傾向投資蛋糕店。?，F(xiàn)在流行線上線下全渠道-新零售，線上推廣下單，線下活動(dòng)吸粉絲。這樣客流多，自取性比較高，易推廣。風(fēng)險(xiǎn)大：房租、裝修、水電、物業(yè)費(fèi)、工人工資等成本偏高。
  
  3、開(kāi)私房烘焙工作室。隨著人們生活水平的提高，更多的家庭主婦或者剛畢業(yè)的大學(xué)生傾向于開(kāi)工作室，自己動(dòng)手做蛋糕。微信推廣，按照客戶(hù)要求定制各種款式蛋糕，服務(wù)貼心送貨到家。大部分私房烘焙蛋糕采用成本更高的進(jìn)口動(dòng)物奶油，這種奶油好處就是不膩且易消化，還有淡淡的奶油味。而傳統(tǒng)的蛋糕，基本都采用植物奶油，成本低，易成型且不受天氣冷熱影響。但這種奶油發(fā)甜發(fā)膩且不易消化，有害身體健康，私房烘焙基本都不用。
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  15*******19 2023-06-18
  灣灣某知名烘焙連鎖（相傳名字來(lái)源于咖啡在那個(gè)溫度最好喝）在大陸的駐店面包學(xué)徒工資是1700RMB/月（大概）不包吃住，出師后（這個(gè)過(guò)程可能需要3個(gè)月以上）一般為3000RMB/月，三險(xiǎn)一金，不包吃住（但是可以在店里偷偷吃掉報(bào)廢烤壞的面包）。一般駐店蛋糕師傅會(huì)有兩個(gè)以上，大師傅（西點(diǎn)部負(fù)責(zé)人）工資3000RMB/月，剛進(jìn)去的1900RMB/月左右，會(huì)慢慢升，過(guò)幾個(gè)月升個(gè)幾百塊這樣。一般大的西點(diǎn)連鎖店都是工廠到貨，店里西點(diǎn)師傅只負(fù)責(zé)裱花裝飾，發(fā)面團(tuán)烤面包，如果想深入研究西點(diǎn)應(yīng)該去工廠，工廠的待遇我就不知道了，以上。 ：） PS：如果屬于工廠研發(fā)型頂級(jí)大師傅的話待遇很好，這個(gè)灣灣面包連鎖店北京地區(qū)的首席大師傅是個(gè)臺(tái)灣胖胖哥，不定期巡視各家門(mén)店，有專(zhuān)職司機(jī)，待遇據(jù)說(shuō)是5W/月，去門(mén)店巡視跟皇帝出游似的，從店長(zhǎng)到面包師無(wú)不恭敬順從，所以啊，還是得有核心技術(shù)啊樓主！當(dāng)駐店西點(diǎn)師真心學(xué)不到什么，很多駐店蛋糕師根本不會(huì)做蛋糕我會(huì)告訴你么！她們只會(huì)按固定樣式裱花，換樣子就不會(huì)了我會(huì)告訴你么??！蛋糕種類(lèi)又辣莫少！