職位描述
崗位職責(zé):
1、負責(zé)嶺南特色菜廚房的全面管理,包括菜品研發(fā)及出品把控、成本控制,團隊管理工作。
2、建立廚房出品、成本控制、安全操作規(guī)程及體系,督導(dǎo)執(zhí)行,規(guī)范作業(yè)。
3、定期了解及分析餐飲市場及出品潮流趨勢,關(guān)注網(wǎng)紅及熱品菜品的特色及評價。
4、協(xié)助連鎖餐廳廚房籌備及建立后廚運營體系。
任職要求:
1、中專以上學(xué)歷,中式烹飪或酒店管理專業(yè)者優(yōu)先。
2、任職廚師長或研發(fā)主廚3年以上。
3、擅長粵菜、嶺南菜、桂菜者尤佳。
任職百色體育館滿大叔客來居新籌備店廚師長。底薪+提成+月分紅獎金=10000-15000元/月
公司簡介
滿大叔餐飲連鎖成立于2004年,傳承于1826年的清朝滿氏御膳,主打桂派砂鍋粥、江湖菜、燒烤于一體的休閑健康宵夜餐飲連鎖品牌。
近20年來,滿大叔一直深耕宵夜這個餐飲藍海,秉承著產(chǎn)品匠心精神,專注產(chǎn)品研發(fā),是生日聚會,家庭聚餐,公司聚餐,閨蜜小約的最佳聚點。市井英雄,宵夜世家!滿大叔目前擁有近20家連鎖門店(平均每家1000平),年營業(yè)額突破2個億。
2022-2023年,滿大叔花重金打造品牌和運營管理體系,未來3-5年,將以全新模式打造300家連鎖門店,實現(xiàn)從2個億到20個億的跨越。滿大叔正以強勁的勢頭向全國宵夜餐飲連鎖的知名品牌目標(biāo)邁進!
上班地點
工作地址:
玉林玉林毅德商貿(mào)城1號館14棟14-16號 查看上班路線
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行政總廚8000-10000元玉林-玉州區(qū)廣西玉林市桂滿園餐飲服務(wù)有限公司餐飲業(yè)全面負責(zé)廚房的組織,指揮和運轉(zhuǎn)管理工作,通過設(shè)計和生產(chǎn)富有特色的菜點吸引賓客,井進行成本控制,為酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟效益。,心里素質(zhì)過硬,具有強烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,有計劃,有組織,獨立工作能力較強,具備良好的品德,作風(fēng)正派,嚴于律已責(zé)任心強,有團隊精神。具備比較出色的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和以身作則,深入實際,善于承擔(dān)工作莊力和處理危機能力。擁有較高的菜品烹飪藝術(shù),對各系的菜品烹飪,特點有一定的了解和掌握。了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地,規(guī)格,質(zhì)量及進貨價格。 對成本控制管理,食品營養(yǎng)學(xué) ,廚房的設(shè)備和知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。2024-11-19梁坤
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中央廚房行政總廚9000-10000元玉林-玉州區(qū)廣西家味央廚餐飲有限公司計算機軟件1.組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)明。 2.根據(jù)家味央廚的經(jīng)營目標(biāo)和方針及下達的生產(chǎn)任務(wù),負責(zé)廚部開發(fā)及發(fā)展計劃的制定,設(shè)計各類菜單,并督導(dǎo)菜單更新。 3.協(xié)調(diào)廚房工作,協(xié)調(diào)廚房與其他相關(guān)部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定人員安排和調(diào)動工作。 4.根據(jù)各工種、崗位的生產(chǎn)特點和酒店營業(yè)狀況,編制工作時間表,檢查下屬對員工的考勤、考核工作,負責(zé)對下屬的工作表現(xiàn)進行評估。 .根據(jù)酒店總體工作安排,計劃并組織實施廚房員工的考核、評估工作,對下屬及員工的發(fā)展作出規(guī)劃。 6.督導(dǎo)廚房管理人員對設(shè)備、用具進行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備用具的更換添置計劃。 7.審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準。 8.負責(zé)菜點出品質(zhì)量和檢查、控制。 9.定期分析、總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。 10.負責(zé)對廠區(qū)貴重原料的申購、市場核價、驗收、領(lǐng)料、使用等情況進行檢查控制。 11.主動征求賓客以及酒店對廚房產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見 督導(dǎo)實施改進措施,負責(zé)處理客人對菜點質(zhì)量方面的投訴。 12.酒店召開的有關(guān)會議,保證會議精神的貫徹執(zhí)行。 13.督導(dǎo)廚房各崗位保持整齊清潔,確保廚房食品、生產(chǎn)及個人衛(wèi)生,防止食物中毒事故的發(fā)生。 14.檢查廚房安全生產(chǎn)情況,及時消除各種隱患,保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。 15.審核、簽署有關(guān)廚房工作方面的報告2024-11-15
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- 玉林市滿大叔餐飲管理有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/咨詢
- 成立時間 4年(2020年7月10日)
- 企業(yè)性質(zhì) 民營企業(yè)
- 公司規(guī)模 10-30人