職位描述
崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織工作，控制廚房出品。查閱當(dāng)日?qǐng)?bào)表，掌握分析昨天接待人次，確保原料需要量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。
2、參加例會(huì)匯報(bào)工作情況，聽(tīng)取上級(jí)命令，結(jié)合廚房實(shí)際情況組織貫徹落實(shí)。
3、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)
4、督促并做好原料供應(yīng)，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中有效控制各類(lèi)物品的消耗，保證食品的成本率、食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。
5、巡視各部門(mén)的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品絕對(duì)安全。
6、經(jīng)常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，安全生產(chǎn)。
7、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí)，確保工作安全進(jìn)行。
8、每月配合財(cái)務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
6、開(kāi)餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況和剩余數(shù)量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產(chǎn)需要.
7、每日下班前做工作總結(jié),了解餐廳的銷(xiāo)售情況,制定次日工作安排。
9、熟悉原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格。
11、完成上級(jí)布置的其他工作。
任職要求：
1、身體健康、精力充沛，具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練，計(jì)劃、組織、獨(dú)立工作能力較強(qiáng)。具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己責(zé)任心強(qiáng)，具有團(tuán)隊(duì)精神。
2、有較高的菜品烹飪技術(shù)，對(duì)其各菜系的烹飪、特點(diǎn)有一定的了解和掌握。有西廚經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
3、具備較出色的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和以身作則、深入實(shí)際。
公司簡(jiǎn)介
我公司是一家企業(yè)管理、項(xiàng)目管理、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、項(xiàng)目咨詢(xún)、酒店建設(shè)開(kāi)發(fā)、酒店管理的公司。
上班地點(diǎn)
工作地址：
玉林市玉州區(qū)富林雙泉雅苑 查看上班路線
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中央廚房行政總廚9000-10000元玉林-玉州區(qū)廣西家味央廚餐飲有限公司計(jì)算機(jī)軟件1.組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制作，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)明。 2.根據(jù)家味央廚的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，負(fù)責(zé)廚部開(kāi)發(fā)及發(fā)展計(jì)劃的制定，設(shè)計(jì)各類(lèi)菜單，并督導(dǎo)菜單更新。 3.協(xié)調(diào)廚房工作，協(xié)調(diào)廚房與其他相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定人員安排和調(diào)動(dòng)工作。 4.根據(jù)各工種、崗位的生產(chǎn)特點(diǎn)和酒店?duì)I業(yè)狀況，編制工作時(shí)間表，檢查下屬對(duì)員工的考勤、考核工作，負(fù)責(zé)對(duì)下屬的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。 .根據(jù)酒店總體工作安排，計(jì)劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評(píng)估工作，對(duì)下屬及員工的發(fā)展作出規(guī)劃。 6.督導(dǎo)廚房管理人員對(duì)設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具的更換添置計(jì)劃。 7.審定廚房各部門(mén)工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 8.負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量和檢查、控制。 9.定期分析、總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。 10.負(fù)責(zé)對(duì)廠區(qū)貴重原料的申購(gòu)、市場(chǎng)核價(jià)、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等情況進(jìn)行檢查控制。 11.主動(dòng)征求賓客以及酒店對(duì)廚房產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見(jiàn) 督導(dǎo)實(shí)施改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴。 12.酒店召開(kāi)的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。 13.督導(dǎo)廚房各崗位保持整齊清潔，確保廚房食品、生產(chǎn)及個(gè)人衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生。 14.檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時(shí)消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。 15.審核、簽署有關(guān)廚房工作方面的報(bào)告2024-11-15
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一般項(xiàng)目：技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；肥料銷(xiāo)售；化肥銷(xiāo)售（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：肥料生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)） -
許可項(xiàng)目:醫(yī)療服務(wù);餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn))一般項(xiàng)目:健康咨詢(xún)服務(wù)(不含診療服務(wù));第一類(lèi)醫(yī)療器械租賃;中草藥種植(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))
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一般項(xiàng)目：以自有資金從事投資活動(dòng)；土地使用權(quán)租賃；住房租賃；物業(yè)管理；商業(yè)綜合體管理服務(wù)；建筑材料銷(xiāo)售（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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一般項(xiàng)目：環(huán)境保護(hù)專(zhuān)用設(shè)備制造；礦山機(jī)械制造；專(zhuān)用設(shè)備制造（不含許可類(lèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)備制造）；環(huán)境保護(hù)專(zhuān)用設(shè)備銷(xiāo)售；礦山機(jī)械銷(xiāo)售；機(jī)械設(shè)備銷(xiāo)售；專(zhuān)用設(shè)備修理；再生資源加工；再生資源銷(xiāo)售；機(jī)械設(shè)備研發(fā)；資源再生利用技術(shù)研發(fā)；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；普通機(jī)械設(shè)備安裝服務(wù)；固體廢物治理；污水處理及其再生利用（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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口腔醫(yī)院服務(wù)（具體項(xiàng)目以審批部門(mén)批準(zhǔn)的為準(zhǔn)）；企業(yè)管理服務(wù)；企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃；商務(wù)信息咨詢(xún)；會(huì)議會(huì)展服務(wù)；文化交流活動(dòng)策劃。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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肉雞養(yǎng)殖（憑有效許可證經(jīng)營(yíng)）；對(duì)林木種植項(xiàng)目、飼料生產(chǎn)業(yè)、酒店業(yè)的投資。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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一般項(xiàng)目：健康咨詢(xún)服務(wù)（不含診療服務(wù)）；信息咨詢(xún)服務(wù)（不含許可類(lèi)信息咨詢(xún)服務(wù)）；互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)服務(wù)；第一類(lèi)醫(yī)療器械銷(xiāo)售；第二類(lèi)醫(yī)療器械銷(xiāo)售；會(huì)議及展覽服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售（除銷(xiāo)售需要許可的商品）；廣告制作；廣告設(shè)計(jì)、代理；廣告發(fā)布（廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊出版單位）；食品經(jīng)營(yíng)（僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品）；日用品銷(xiāo)售；化妝品零售；消毒劑銷(xiāo)售（不含危險(xiǎn)化學(xué)品）（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：藥品互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)；藥品零售；藥品批發(fā)；保健食品銷(xiāo)售（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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一般項(xiàng)目：機(jī)動(dòng)車(chē)修理和維護(hù);汽車(chē)零配件零售;輪胎銷(xiāo)售;技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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一般項(xiàng)目:通用設(shè)備制造（不含特種設(shè)備制造）;機(jī)械設(shè)備銷(xiāo)售;環(huán)境保護(hù)專(zhuān)用設(shè)備制造;機(jī)械零件、零部件銷(xiāo)售;機(jī)械設(shè)備研發(fā);專(zhuān)用設(shè)備修理;技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣;環(huán)保咨詢(xún)服務(wù);信息咨詢(xún)服務(wù)（不含許可類(lèi)信息咨詢(xún)服務(wù)）;工程管理服務(wù);對(duì)外承包工程;普通機(jī)械設(shè)備安裝服務(wù)。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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對(duì)酒店項(xiàng)目的投資；酒店信息咨詢(xún)服務(wù)；企業(yè)形象策劃；旅游咨詢(xún)；住宿；餐飲服務(wù)；歌舞娛樂(lè)服務(wù)；美容美發(fā)、足浴、保健按摩；卷煙、雪茄煙、服裝鞋帽、金銀首飾、日用百貨、工藝品（除象牙及制品）、農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品的零售；會(huì)議展覽服務(wù)、自有房屋租賃；酒店設(shè)備租賃；物業(yè)管理；裝飾設(shè)計(jì)；建筑設(shè)計(jì)及咨詢(xún)；景觀園林綠化設(shè)計(jì)；機(jī)電設(shè)備的設(shè)計(jì)；照明設(shè)備的設(shè)計(jì)；建筑智能化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)；工程造價(jià)咨詢(xún)。**（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
行業(yè)招聘
- 珠海市臻鴻項(xiàng)目管理有限公司
- 所在行業(yè) 企業(yè)管理/投資/咨詢(xún)
- 成立時(shí)間 5年（2019年8月7日）
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --
