資源職場問答

在資源如何零基礎如何開一家飯店？

15*******02
2022-03-19
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13*******62 2022-03-19

開餐館的難度其實比開一家小工廠還難，因為餐館有即時生產和即時消費特點，對管理能力的要求其實是非常高。我一個回族朋友在上海人民廣場附近開清真餐廳的，三層總共一千多平，三班倒，員工總數(shù)100多人，已經比大多數(shù)小公司小作坊小工廠人多了。開餐館也是一種投資，投資是有科學的方法論的，開什么店都一樣，只有科學開店，才能提高成功的概率，兩眼一摸黑開店的話，在現(xiàn)在這個各種成本高昂的年代，必死無疑。什么叫兩眼一摸黑，一是對市場和成本結構缺乏應有的了解和認識，二是不知道哪里有坑，掉進坑里也沒有解決問題的資源和能力。盲目開店幾個嚴重后果，一種是各種成本會上升，比方說你對店租、人工、設備和各種原材料的市場價格不了解，對于供應鏈的進貨渠道不熟悉，很容易就讓你的投資預算和現(xiàn)金流失控。另一個是讓你效率會低下，你沒經驗，可能就要花時間學，這中間可能又要交不少學費，投資就是跟時間賽跑的游戲，每天一睜眼每天錢都在嘩嘩往外流，對于大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者來說，資金都不充裕，容錯空間很小。
13*******18 2022-03-19

今天來談談餐飲投資吧。注意，是做投資人和老板，而不是做個體戶。實際上，如果僅僅想做個餐飲個體戶或夫妻老婆店，其實還容易茍活一些，因為成本低。如果是做餐飲投資，失敗率至少70%以上，跨行第一次投餐飲我估計失敗率能達到90%以上。經濟一不好，其他門路不好賺錢，很多人就想開餐館，在他們眼里似乎覺得開餐館是門檻比較低的創(chuàng)業(yè)項目，招幾個廚子幾個服務員支個鋪子就能干了。也確實，民以食為天，經濟不好的時候，恩格爾系數(shù)就會飆升，吃也是中國人為數(shù)不多可以聊以慰借的東西了。但是實際上中國現(xiàn)在的餐飲行業(yè)絕對是地獄難度，一方面是餐飲這種民生行業(yè)由于政策限制較少，所以競爭異常激烈，另一方面雖然中國有著世界上最豐富悠久的飲食文化，但是這也導致了消費者有著世界上最挑剔和喜新厭舊的嘴和味蕾，同時不同地域的人們的飲食習慣和偏好又有著很大的不同，因此，賠錢的概率是很大的。
13*******84 2022-03-19

目前階段，不是餐飲創(chuàng)業(yè)的大好時機。因為外部環(huán)境變化太快，新手應變調整能力有限。真心不建議零基礎者進入。如果想加盟：餐飲加盟需要注意什么？餐飲業(yè)（中式快餐）連鎖加盟需要注意哪些？如果想自學：想去做餐飲，有沒有什么餐飲實踐或者管理方面的書籍推薦？