資源職場(chǎng)問答

想當(dāng)一名調(diào)酒師，在資源是專業(yè)從業(yè)的那種，想怎問問建議？

13*******84
2023-04-19
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13*******42 2023-04-19

一年前，無意進(jìn)入酒吧行業(yè)，認(rèn)識(shí)了長沙市最牛逼的調(diào)酒師，成了我的師傅，我也是一名女生，我們師傅很厲害，每出品的酒，端給客人，客人喝第一口就會(huì)露出驚艷的表情，好好喝，當(dāng)時(shí)很羨慕，希望那天我也能有這一天，然后開始了我的學(xué)習(xí)生活，第一周是學(xué)開吧，只能搞外場(chǎng)的工作，擦桌子，沙發(fā)，掃地，每一個(gè)角角落落都要弄干凈，我們師傅對(duì)于細(xì)節(jié)和衛(wèi)生方面極其講究，擦桌子的抹布要擰干，不能擦出還有水漬，紙巾補(bǔ)滿，煙灰缸加水，進(jìn)客之后就是服務(wù)客人，點(diǎn)單，倒水，小吃，果盤，客人喝的過程中及時(shí)撤空杯，清理垃圾，不能師傅在吧臺(tái)里聽到一聲喊服務(wù)員的，因?yàn)轱@得服務(wù)不好，很考驗(yàn)人的察言觀色，提前知道客人需求。就這樣第一周過去了，算勉強(qiáng)合格，服務(wù)積極，第二周開始進(jìn)吧臺(tái)了，第一件事就是教我削檸檬皮做裝飾，和榨檸檬汁，手笨，不會(huì)削，第一次削的簡(jiǎn)直看不下去，削成長條，在用花剪剪成五厘米長一厘米寬的裝飾，師傅看到我剪成狗屎樣，就很鄙視的說，你是我?guī)н^最蠢的徒弟，然后自己示范給我看，從此以后這個(gè)事情就一直歸我做了，慢慢的我已經(jīng)剪的很好了。
13*******44 2023-04-19

你需要至少三年的酒吧工作經(jīng)驗(yàn)，比讀研更多的文字閱讀量且?guī)缀跞渴怯⑽?。幾千小時(shí)的技術(shù)練習(xí)。并且由于行業(yè)內(nèi)平均教育程度不高，學(xué)習(xí)氛圍也不怎么好。你要懂成本，知道每一瓶酒從哪里買，多少錢，現(xiàn)有庫存。至少熟記一百種以上的經(jīng)典調(diào)酒配方，懂框架，懂歷史。

練搖酒很痛苦，你手臂的每個(gè)關(guān)節(jié)韌帶肌肉在練習(xí)過程中都會(huì)產(chǎn)生比較明顯的持續(xù)疼痛，每個(gè)位置會(huì)疼一個(gè)月到半年不等。

更痛苦的是閱讀，寫酒類的書籍文章極度枯燥，專業(yè)名字比較多，英文或者西班牙語。

這個(gè)樣子你可以拿到的頂薪是一萬塊。

所以我從來不建議喜歡調(diào)酒的人去做調(diào)酒師。我更建議想要做管理做運(yùn)營，愛和人打交道，清楚明白的知道自己以后會(huì)是一個(gè)生意人的人去做酒吧。這樣子你的薪資會(huì)高，出路廣，在業(yè)內(nèi)也會(huì)接觸經(jīng)營的核心。

現(xiàn)如今的市場(chǎng)，專注于調(diào)酒本身的人不會(huì)吃香。
13*******53 2023-04-19

謝邀……

從業(yè)11年的老調(diào)酒師不建議一個(gè)女生從事此行業(yè)。

第一：熬夜。美容覺什么的從此告別你；

第二：職場(chǎng)天花板。目前來看職場(chǎng)天花板(下方有對(duì)于此詞匯的解釋)太低。最高月薪目前我看到的不會(huì)高于35k，同等水平，同等資歷，同等工資盈利比的廚師可能已經(jīng)70k了；

第三：學(xué)習(xí)壓力大。調(diào)酒職業(yè)本身涉及知識(shí)門類之多，之廣，付出與回報(bào)在現(xiàn)階段完全不成正比；

第四：行業(yè)現(xiàn)狀不健康。行業(yè)里目前是劣幣驅(qū)逐良幣，從業(yè)者大多數(shù)不懂，客人也不懂，中國人的酒吧文化和國外的酒吧文化還有待交融；

第五：個(gè)人能力要求高。需要極大的耐性和悟性，不是買一本酒吧圣經(jīng)，認(rèn)識(shí)幾瓶酒，背幾個(gè)配方就是調(diào)酒師了，每一款酒的調(diào)制思路才是重點(diǎn)。
18*******53 2023-04-19

我也是剛剛學(xué)習(xí)調(diào)酒的，但我是一個(gè)男生，調(diào)酒呢其實(shí)是一個(gè)很不錯(cuò)的職業(yè)，但是你如果真的去學(xué)的話其實(shí)涉獵得知識(shí)面涉獵的一些很多東西都非常的廣，需要你耐心的去慢慢的學(xué)習(xí)，我真的一開始覺得調(diào)酒還是蠻輕松的或者是蠻容易的，但是真正的去學(xué)習(xí)的話很難，往里面鉆研的話越覺得這個(gè)職業(yè)非常的高深的，需要一定的興趣去支撐它的，做好刷一年的杯子的準(zhǔn)備哦！