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  13*******59 2022-03-29
  【了解自己做好調研】排名第2的答案已經告訴你了，我簡潔一點。①調研店周邊的公共場所及人群②根據周邊定位人群，投其所好。③只選一種，吞多嚼不爛學校（推出奶茶、炸物等零食）醫(yī)院（推出外賣或便當）居民區(qū)（增加麻將、撲克等娛樂項目）辦公樓（增加桌游、免費wifi等服務）商業(yè)區(qū)（以點心零食、飲料外帶為主）只選一種離得最近的，客戶群最多的為主要目標。
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  15*******53 2022-03-29
  認清了位置、找對了方向，最重要的是在把成本控制在合理范圍內，充分調動員工的工作積極性，很多人認為房租、人力、原材料是三座成本大山，這是顯性的，做餐飲，最大的成本是沒有一個訓練有素的團隊。一家沒有太多老員工的店通常也沒有多少老顧客。所以作為餐飲老板，一定要體諒員工的辛苦。我是從傳菜員、服務員一步步成長為大型餐飲企業(yè)高管的，所以他們的“痛點”我都有體會。員工餐怎么樣？是不是很單調？員工住宿條件是不是很簡陋？平時他們除了擦桌子、上菜、掃地之外有沒有娛樂時間？我在做單店經理時要求管理層所有成員每個禮拜至少給員工唱一次歌，我本人每周至少學一段單口相聲，后來發(fā)現資源太少，自己想辦法把郭德綱的相聲改編成單人的然后再表演，不為別的，讓大家開心一些。餐廳不是生產車間，光有標準化是不夠的，只有員工真正開心，服務才能周到熱情。除此之外，有沒有關心過他們的生活，洗碗阿姨孩子過生日，完全可以送個好一點的筆記本或書籍；年輕服務員的媽媽過生日，可以打個電話問候一下，冬天可以送護膝、手套，夏天可以送T恤。很多老板或餐飲管理者常在干活時把員工稱為家人、伙伴，但在工作之外就成了外人，只有老板把該做的做了，他們才會把店當自己家。
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  19*******50 2022-03-29
  第一步，你做了多少市場調查？
  
  對，首先是市場調查！
  
  商圈內大概有多少餐廳？他們都是什么類型？生意怎么樣？
  
  商圈周邊消費水平怎么樣？城市人均消費能力是多少？這關于你的產品定價！
  
  競爭對手是誰？他們的優(yōu)勢在哪里？是否可以借鑒？
  
  投資預算多少？預計多久回本？裝修、租金以及周轉資金都考慮進去了嗎？
  
  做好市場調查有助于你明確自身的定位，突出自己的特色，找到自己的客群，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。有精力的話，最好是用數據說話！