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  13*******44 2022-12-17
  我們不知道當(dāng)?shù)氐奶鹌沸袠I(yè)剛好因?yàn)槊つ繑U(kuò)張正在爆發(fā)倒閉潮（13年末30家，14年末7家），交完房租之后發(fā)現(xiàn)連物料都買不起了，還傻逼的選擇了12月末開(kāi)業(yè)，意味著等旺季到來(lái)還需要至少半年。 裝修：三個(gè)人毫無(wú)裝修經(jīng)驗(yàn)，畢竟才二十出頭的小伙子，白天幫忙拆墻，搬磚，撕墻紙，刮樹(shù)皮，搬材料。晚上通宵討論裝修設(shè)計(jì)。大到整體布局，小到插座位置，都可以引發(fā)論戰(zhàn)。幸好，其中一位合伙人有設(shè)計(jì)天賦，裝修中沒(méi)有出現(xiàn)無(wú)可挽回的錯(cuò)誤。最終裝修費(fèi)用超支了30%。進(jìn)貨：因?yàn)檠b修超支，物料預(yù)算僅剩下5000不到。可是我們是打算開(kāi)榴蓮甜品店的?。。。∫幌湄埳酵?000+?。。∽畋阋说慕鹫眍^也要1600+／箱。所以放棄了，我們只能選擇超市里高達(dá)20元一斤的帶殼金枕頭榴蓮，貓山王選擇購(gòu)買淘寶的盒裝。前三個(gè)月，所有榴蓮產(chǎn)品都是虧損的。 高峰和低潮：第一個(gè)月因?yàn)楫?dāng)?shù)赜行┦烊?，加上推廣會(huì)員儲(chǔ)值卡，以及榴蓮甜品比較獨(dú)特，營(yíng)收情況很好。一天2500+很輕松。等到第二個(gè)月，熟人差不多面子用完了，還能繼續(xù)光顧的熟人用的也是儲(chǔ)值卡（也就是沒(méi)有現(xiàn)金收入了）。因?yàn)槭呛涞亩?，生客很少（選址在沒(méi)有人流的地方，自然人流可以忽略不計(jì)）。營(yíng)業(yè)額暴跌，最低的一天下雪天33元，只賣了一份產(chǎn)品。前三個(gè)月，三個(gè)人每人拿了1500元的生活費(fèi)，沒(méi)發(fā)工資。最慘的時(shí)候，連芒果都買不起了。
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  18*******31 2022-12-17
  資金：自己只有2萬(wàn)，完全不夠開(kāi)店，于是找了兩位同學(xué)作為合伙人，一個(gè)高中同學(xué)，一個(gè)大學(xué)同學(xué)。恰好一個(gè)負(fù)責(zé)技術(shù)類，一個(gè)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)類。三個(gè)人合起來(lái)，其實(shí)也不到5萬(wàn)，剩下的都是借+找人熟人融資的，總共拿到25萬(wàn)元。融資方?jīng)]有決策權(quán)，不參與門店運(yùn)營(yíng)，股權(quán)稀釋到五分之一。 技術(shù)：三個(gè)人花了一年多的時(shí)間分別打工了6.7家不同類型的甜品店。包括：杭州，廣州，香港，檳城（馬來(lái)西亞）等地區(qū)。回過(guò)頭來(lái)，當(dāng)初真的是干了一件蠢事，技術(shù)沒(méi)有我們想象的重要，早開(kāi)一年，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境大不一樣。 鋪面：因?yàn)闆](méi)有找鋪?zhàn)拥慕?jīng)驗(yàn)，加上預(yù)算少，花了將近3個(gè)月才找到合適的鋪?zhàn)?。這個(gè)合適的鋪?zhàn)舆€是找到絕望時(shí)，找地方吃飯，不小心發(fā)現(xiàn)的。因?yàn)樵谡惚钡貐^(qū)，杭州，紹興和寧波都有考察。 人員：一個(gè)人負(fù)責(zé)技術(shù)（日常負(fù)責(zé)廚房），一個(gè)人負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)（日常負(fù)責(zé)外場(chǎng)），我負(fù)責(zé)其他。第一家門店剛開(kāi)始沒(méi)有招聘任何人。 其他：父母反對(duì)，以斷絕母子關(guān)系為威脅。抗?fàn)幜艘荒甓?，?dòng)員身邊所有年輕家屬殊死抵抗，最后還是斷了。幸好甜品店開(kāi)的還行，又續(xù)上了。 一般父母反對(duì)是因?yàn)椴幌朊疤潛p的風(fēng)險(xiǎn)。
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  13*******32 2022-12-17
  身體累：甜品店屬于輕餐飲，但凡餐飲都有體力活，旺季每天十來(lái)箱的芒果要搬。榴蓮季上噸的貨要整理。如果是值班做廚房，做單，整貨，一天站7小時(shí)以上。如果值班做電商發(fā)貨，高峰期一天需要發(fā)上百個(gè)快遞，貨重一些，大貨50KG以上，普通一單3KG以上，輕一些的也有1KG。如果值班做運(yùn)營(yíng)，天天看電腦，時(shí)時(shí)刻刻盯著手機(jī)。三個(gè)合伙人，身體力行干了兩年（第三年外包比較多），健康都有些影響，比如我就有腰肌勞損和跟腱炎（跟腱炎是考察走路走出來(lái)的）。 自由：時(shí)間分配自由，廚房除外。決策自由，沒(méi)什么SB領(lǐng)導(dǎo)，做任何營(yíng)銷或者促銷均有自主權(quán)。上班地點(diǎn)自由：比如考察的表象就是到處旅游吃吃喝喝。 完整的吃貨：以前我是個(gè)對(duì)吃沒(méi)什么講究的人，有什么吃什么，不挑?，F(xiàn)在是除了吃，沒(méi)什么講究，每到一地，首先找好吃的。日常生活中，可以快速分辨水果的新鮮度，成熟度。對(duì)奶味和甜味異常敏感，約等于一個(gè)人工甜度計(jì)。現(xiàn)在開(kāi)始做茶飲，能夠區(qū)分茶水中的井水，自來(lái)水和礦泉水。