貴港行政總廚招聘

1、 做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、 按照標(biāo)準(zhǔn)，制作優(yōu)質(zhì)菜肴，提供及時(shí)的菜肴服務(wù)，滿足賓客需求。
3、 負(fù)責(zé)制定會所食品采購計(jì)劃，做好菜肴的成本核算，并嚴(yán)格按照規(guī)定制作。
4、 督導(dǎo)廚房原材料質(zhì)量收驗(yàn)貨、粗加工、儲存、砧板切配料、成品制作等各環(huán)節(jié)操作流程及工藝流程的實(shí)施。
5、 遵守職業(yè)道德，搞好個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，確保食品安全。
6、 不斷創(chuàng)新，提高烹飪制作技術(shù)，滿足賓客的需求。
7、 做好日常的成本控制，杜***品原材料的浪費(fèi)。
8、 做好定期成本盤點(diǎn)和毛利結(jié)算工作。
9、增強(qiáng)節(jié)能意識，減少能源費(fèi)用，嚴(yán)格控制費(fèi)用。
10、做好會所客用自助早餐和員工每日兩餐的供應(yīng)工作，確保質(zhì)量。
11、做好廚房安全防火工作，時(shí)刻檢查廚房設(shè)備的安全，管理廚房生產(chǎn)與安全工作。
12、保持廚房清潔衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
13、熟知原材料供應(yīng)情況，根據(jù)季節(jié)、天氣、節(jié)假日、人流量等情況，制定的次日原材料申購計(jì)劃。
14、熟知各菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)。
15、川菜、湘菜，見長、熟悉桂菜等。
16、具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)3年及以上。
17、年齡要求：18—45歲。
18、大專及以上學(xué)歷。

1、按所定食譜出餐，半成品制作，果汁制作等。
2、掌握蒸煮時(shí)間，熟練烹飪各種食物。
3、協(xié)助后廚相關(guān)正餐菜品的出品工作。
4、協(xié)助廚師長交辦的其他工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，確保明檔衛(wèi)生干凈整潔。
6、具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)1年及以上。
7、年齡要求：18—50歲。
8、學(xué)歷不限。

了解東南亞菜的研發(fā)與出品，能獨(dú)立完成出餐，懂后廚管理

1：負(fù)責(zé)廚房各項(xiàng)操作的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行出品制度及流程，嚴(yán)把出品質(zhì)量 2：管理食品原料，使其符合標(biāo)準(zhǔn)食 譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理控制食品成本 巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質(zhì)期、洗滌物品使用規(guī)范、廚工個人衛(wèi)生及儀容儀表、工作作風(fēng)等，保證廚房衛(wèi)生及原材料的安全 3：管理廚房員工各項(xiàng)操作流程，提升出品質(zhì)量和 效率，保證出品口感及美觀度 4：定期檢查廚房各類設(shè)備用品、用具的使用和運(yùn) 轉(zhuǎn)情況，及時(shí)更換或維修