桂林職場問答
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想在桂林找份廚房打荷的工作,有前途嗎?
13*******85 2020-04-18 3個回答 478人關注
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19*******64 2020-04-18我打荷兩年了,感覺是累了點,但學到的東西也挺多的,只要你用心回三年應該就差不多了!記住要討好師傅,無論哪個師傅都有特色!加油吧,還不晚。答我認識一個快四十了,還打荷呢!
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18*******04 2020-04-18你以前對廚房這塊兒一點都不了解,感覺活兒很繁瑣、干起來很吃力,這很正常,換了誰都一樣。但你不要把廚師的工作視為只是炒菜這么簡單。一個合格的廚師除了懂得烹調(diào)法之外,還要熟悉“砧板”、“打問荷”、“執(zhí)碼”工作。例如你現(xiàn)在所做的“打荷”,通常要兼“執(zhí)碼”,而執(zhí)碼必須看單子按不同的烹調(diào)法配不同配料頭。而廚師根據(jù)料頭(不看單子答)炒菜。例如碼碟上有白菜,至于這白菜是【蒜茸炒】還是【白灼】,如果廚師不懂執(zhí)碼,不看單子根本炒不了。
未知你學執(zhí)碼沒有,比較考記憶力,包括心理壓力,因為你一但配錯料頭,廚師也就炒錯,責任在執(zhí)碼。初學者都版會經(jīng)歷這些階段。
至于23歲學廚不晚,思維較權成熟,有一定的理解能力和接受能力。說到從打荷到廚師的路是不是還很遠,這要看個人悟性及是否遇到好的師傅。 -
13*******28 2020-04-18有啊,我看桂聘網(wǎng)上打荷的員工可以晉升到廚師的,好好學習廚藝。
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