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  13*******70 2022-12-17
  1、最怕的是沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力。核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？其實(shí)有很多的維度，但是最基礎(chǔ)最重要的維度就是你提供的產(chǎn)品和服務(wù)。開甜品店，問一問自己，那么多的甜品店，你的甜品有什么特別？拿比如我們熟悉的各大飲品來說，茶顏悅色主打國(guó)風(fēng)茶飲系列，蜜雪冰城以價(jià)格低走低端路線取勝，書亦燒仙草、奈雪的茶都是飲品時(shí)尚新穎，快遞開店，廣告鋪天蓋地，這些大牌連鎖都是各有各的特色，在大樹之下小草自然難長(zhǎng)。那么作為甜品店，一定要擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只在某幾款甜品，還是某一款網(wǎng)紅甜品，有獨(dú)特的味道，讓人流連忘返?？谖渡?、包裝上、裝修上，這些都要綜合起來考慮，形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。2、最怕的是貪多求全。甜品的款式太多了，為什么現(xiàn)在甜品店不好做，如果飲品奶茶那么有名。有個(gè)規(guī)律就是奶茶和飲品出貨快，款式固定，復(fù)購率高，利潤(rùn)自然就高了。但是甜品的制作工藝和程序相對(duì)奶茶來說，時(shí)間要長(zhǎng)一些，而且大多是現(xiàn)做，預(yù)制的不多，增加了人力和時(shí)間成本。產(chǎn)品款式少了，顯得比較單一。如果款式太多，特別是有的上架貪多求全，什么都想做，結(jié)果什么甜品都沒有做好。所以在款式上要精心挑選，除了一些主打款式外，搭配少數(shù)附帶款式，切不可一個(gè)店子搞上幾十個(gè)、上百個(gè)款式，結(jié)果進(jìn)了大量的原材料，主打特色不突出，反而拖累了自己。3、最怕的是以自我為中心，忽視客戶需求。做蛋糕的往往是喜歡吃蛋糕的人，賣甜品的往往是喜歡吃甜品的，這就是決定了很多甜品店家喜歡以自我為中心，認(rèn)為自己喜歡吃什么甜品，這款甜品就會(huì)流行。但是她忽視了很重要的因素，客戶的需求不以人的意志為轉(zhuǎn)移。突出的網(wǎng)紅款，爆款，一定要去同城的店家，多多調(diào)研，多多試吃，不能用自己的喜好，代替客戶，結(jié)局往往死的很慘。賣甜品的大多數(shù)是那些喜好甜品的小姐姐，現(xiàn)在學(xué)了沒幾天，一言不合就開店的也見了很多，真正成功的甜品品真的屈指可數(shù)。
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  13*******36 2022-12-17
  首先，是不是蛋糕店的淡季到了，整個(gè)市場(chǎng)是不是都不好，別家也是這樣，就正常，都是靠下半年生意的。夏天是蛋糕店的淡季，你可以賣點(diǎn)飲品。 再者，是不是有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了，或同類質(zhì)的店開了。吃的選擇太多，都會(huì)分走一點(diǎn)客流。顧客都喜歡新鮮。你就要努力競(jìng)爭(zhēng)了 還有就是你本身問題，蛋糕店開久了，人會(huì)有點(diǎn)隨遇而安。而顧客的選擇越來越多，你的店子一成不變，產(chǎn)品服務(wù)已經(jīng)留不住顧客了。 希望我的回答對(duì)你有幫助，謝謝！生意差要找原因，你如果剛開業(yè)生意好，慢慢變差那就說明你的產(chǎn)品跟不上消費(fèi)者的變化或者周圍競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太多了，讓你沒有優(yōu)勢(shì)，你可以根據(jù)自己情況和消費(fèi)者需求去改變產(chǎn)品，改變風(fēng)格，改變營(yíng)銷。 如果你從剛開業(yè)就生意不好，那問題就嚴(yán)重了，沒有堅(jiān)持的必要，進(jìn)修產(chǎn)品，現(xiàn)在法式西點(diǎn)比較流行，再合適的地方有興趣再開店，或者也可以做私房定制
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  13*******96 2022-12-17
  謝邀 是不是看到網(wǎng)上那些網(wǎng)紅店覺得又文藝又能賺錢特別喜歡 所以一不留神就開店了 身為一個(gè)專業(yè)的甜品師表示一線城市大部分的網(wǎng)紅店老板都本身就特別有錢 真要賺錢 開個(gè)小鋪 搞奶茶 搞點(diǎn)特色甜品 就夠了
  
  客流有什么變化？ 你的產(chǎn)品有什么變化？ 周圍的對(duì)手有什么變化？盲目的堅(jiān)持是沒有意義的 古人云窮則思變 有希望叫堅(jiān)持，沒希望叫折磨 新鮮的血液很重要