馬山職場問答

大家覺得在馬山學校附近開蛋糕店可行嗎？

13*******50
2022-03-14
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13*******49 2022-03-14

謝謝你的問題邀請~ 我是徐老師，一位從事烘焙甜點行業(yè)16年的大叔。下面開始我的回答：你說的糕點行業(yè)的其中幾種是包括在西點之中的。都是需要烘烤，造型，配比完成的作品，所以差異并不是很大，而且，現(xiàn)在的糕點也需要做的創(chuàng)新，有想法，要健康，所以對于傳統(tǒng)的糕點也是一種打擊。首先說一個最簡單的例子，疫情期間，尤其是最嚴重的二月初的時候，街上的店面全部關閉，只留著藥店和超市，食品餐飲業(yè)受到了重創(chuàng)，但是私房烘焙受到的影響并不是很大，線上的運營推廣依然做的風生水起，訂單更是源源不斷，由于大家關在家里，更是想吃這種在家不易做出的蛋糕。所以無論是從未來看還是今年的特殊時期，烘焙行業(yè)的市場價值還是非?？捎^的。同時隨著國民收入的提高，年齡層次的年輕化，越來越多的人群喜歡接受新鮮健康的食物。也正因為如此，在蘇州或者其他大中城市，西點行業(yè)的人才都是非常大的一個缺口，前景是非常好的。以下是我做的一些相關的產(chǎn)品。
13*******22 2022-03-14

產(chǎn)出收益比蛋糕的特點就是邊際成本大，也就是說你的產(chǎn)品幾乎不可能重復利用，做一單只能賣一單，人力成本是永遠繞不過的坎。完成一單交易，從原料采購開始直至裱花完成，你需要花大量的時間，而這其中，打發(fā)，烤制，靜置的時間是無法縮短的，換而言之哪怕有機器的前提下，你單位時間的產(chǎn)出有上限，這種上限就目前而言很難突破，這也意味著，單就賣蛋糕這件事上你單人的收入有上限，而且這上限不高。市場雖然中國的烘焙市場在逐年增大，2019年烘焙行業(yè)的銷售額接近2200億，但實際每年的增速已經(jīng)趨于平穩(wěn)，而其中大部分是原料器具以及培訓，傳統(tǒng)蛋糕銷售所占的份額其實非常有限，增長最大的是各種以低糖，低油以健康為賣點的旅行烘焙食品網(wǎng)店或者個人實體店已經(jīng)接近飽和，淘寶上你去搜一搜蛋糕，能彈出幾十個搜索結果，而且售價也都不高，內(nèi)卷化十分嚴重。而實體店由于租金，人員成本等限制，幾乎無法與網(wǎng)店進行競爭。另外，由于行業(yè)規(guī)模的擴大，資本的擁入，各種中高端市場已經(jīng)有不少大玩家在爭搶，而低端市場近年也面臨一個新的問題，根據(jù)美團的數(shù)據(jù)顯示，在家自制蛋糕的比例正在逐年上升，也就是說不少家庭主婦，會選擇自學制作蛋糕，這也對低端市場的發(fā)展形成了一定的挑戰(zhàn)
18*******80 2022-03-14

先說總結，前景堪憂接下來我會從幾個方面說說為什么這么講入行門檻蛋糕這行，入行可以說幾乎是沒什么門檻，雙手健全智力正常，花個幾千甚至在家買個打蛋器烤箱裱花袋就能學會如何制作。只要方子沒有太大問題，味道就不會差到哪去，接下來朋友圈推一下或者到甜品店談一談合作基本可以算入行了產(chǎn)出收益比蛋糕的特點就是邊際成本大，也就是說你的產(chǎn)品幾乎不可能重復利用，做一單只能賣一單，人力成本是永遠繞不過的坎。