公司介紹
魯山人的料理理念:
尊重自然,營(yíng)養(yǎng)平衡
魯山人說(shuō):“料理就是探索食材的合理性?!边@就是說(shuō),料理應(yīng)該發(fā)揮食材的特點(diǎn),才能調(diào)理出美味佳肴。但不是簡(jiǎn)單地切好材料,下鍋煮煮就能做到。日本料理的理念是發(fā)揮材質(zhì)的優(yōu)勢(shì),根據(jù)季節(jié)因地制宜,還要考慮用餐的對(duì)象,做到有的放矢,營(yíng)養(yǎng)平衡。
保持原味,精選食材
在料理選材上,魯山人有獨(dú)到之處。魯山人在談到選材時(shí)說(shuō):“黃瓜就是黃瓜,蠶豆就是蠶豆,各有各的味道,在制作時(shí),要想辦法發(fā)揮各自的天然味道。”這很明顯,好料理需要上等材料,選材是料理的關(guān)鍵所在。日本料理的特點(diǎn)在于食材新鮮,選材嚴(yán)格,原汁原味。
紅花綠葉,食器生輝
中國(guó)有“紅花也得綠葉配”的俗語(yǔ)。日本料理色澤鮮艷,味道清淡,餐具也配得得體。這是世人對(duì)日本料理的印象。吃日本料理可一邊品嘗味道,一邊欣賞五光十色的餐具。魯山人如是說(shuō):“料理再好,食器粗俗,就不能讓人感到愉悅?!薄笆称魇橇侠淼囊律?。”美觀的食器使料理生輝,低俗的食具令菜肴失色。
名廚在于趣味至上
魯山人認(rèn)為料理創(chuàng)作需要美學(xué)知識(shí),還要有執(zhí)著的愛(ài)和對(duì)藝術(shù)的追求。他之所以能成為料理名家,是因?yàn)樗旧砭褪墙艹龅乃囆g(shù)家。他的書(shū)法篆刻、漆器陶藝都很出色。魯山人的料理世界也是日本生活方式和社會(huì)傳統(tǒng)的縮影,更流淌著日本文化的血液。
工商信息
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公司名稱(chēng):上海木介餐飲有限公司
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法定代表人:--
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成立時(shí)間:--
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注冊(cè)資金:--
上班地點(diǎn)
主要業(yè)務(wù)
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