南寧職場問答
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開了個小火鍋店,在南寧生意不好,下一步該如何是好?
18*******11 2022-12-29 3個回答 111人關(guān)注
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13*******88 2022-12-29遍地開花的火鍋串串香,因為同質(zhì)化嚴(yán)重,服務(wù)模式過時等原因,紛紛陷入利潤薄,壓力大的困境,縱觀同類餐飲,哀鴻一遍!做餐飲難已成為當(dāng)下行業(yè)共識,難道就沒有應(yīng)對之策了嗎?答案是否定的,世上沒有解決不了的問題,只有不懂得思考的人。 火鍋串串香生意差,歸根到底是兩方面出現(xiàn)問題:需求和服務(wù)。當(dāng)顧客的需求與我們的服務(wù)背道而馳時,再好的生意都會陷入死亡困境。處于困惑的餐飲從業(yè)者如何突破眼前困局?怎樣讓冷清的經(jīng)營逆襲?
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13*******25 2022-12-29而運營很多人覺得只是個空頭語,好像沒啥,其實自己想想,平時存在的問題怎么解決?如何才能更好的節(jié)約成本提升利潤,怎么樣系統(tǒng)的讓老顧客帶來新客流,如何把控一些環(huán)節(jié)提升效率,這些都是運營里面的,要不然為什么說好的餐飲店其實就是靠一個運營者呢! 可是很多人初次創(chuàng)業(yè)并不懂得這些也不重視這些,就像有些人認(rèn)為別人一激勵他就覺得是雞湯,是洗腦,好像一提到這個就是壞的,但是有些“傻人”喝著別人的雞湯每天堅持下去還是成功了。所以不要鄙視任何大眾反對的,只要對自己有用就是好的。所謂雞湯你能吸收營養(yǎng)就是好雞湯,所謂洗腦只要洗的讓自己對事物有更準(zhǔn)確清晰的認(rèn)識,有了奮斗的動力就是好的洗腦,又不是讓你騙人,讓你害人,當(dāng)然也建立在不是損害自己的利益基礎(chǔ)上。
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13*******49 2022-12-29為什么有些火鍋店開的挺火而有些就不行?很多人把開火鍋店當(dāng)做了一門技術(shù)活,這其實是個很大的誤區(qū),開店是一門生意,而生意人在意的是什么?不是技術(shù),而是怎么跟人打交道,所以不管開任何店的著重點是如何服務(wù)好你的顧客,而并非是我的技術(shù)很牛逼你非吃不可。所以有很多人一提到開小火鍋店,首先就是想到我找個好地兒,弄個口味學(xué)個好技術(shù)絕對沒問題。這種誤區(qū)誤導(dǎo)了多少人,開店和學(xué)技術(shù)是兩碼事。就像生意人跟工匠的區(qū)別,真正的生意人只在意顧客跟產(chǎn)品鏈接的過程和方式,而并不只是光關(guān)注自己的產(chǎn)品。產(chǎn)品也是賣給自己的受眾的。就像兩個人學(xué)雷鋒,一個人給寒冷中的叫花子扔了一個制作精良非常好的口罩,然后走了,而另一個人把口罩幫這個叫花子帶上,然后還問冷不冷,平時應(yīng)該怎么注意保暖,還需要其他的什么不,有什么需要以后可以找他,看看后者是生意人,前者是好心的技術(shù)人員。所以你開店一定記住自己是在做生意,而不是賣自己的技術(shù),就算賣技術(shù)也得傳播出去,讓大家能更好的理解你的這種技術(shù)。這就是很多人失敗的原因。一部分人覺得開個火鍋店好容易嘛,不就是一個好地段,一個好口味嘛,還有其他什么呢,如果抱著這個心思開店絕對開一個關(guān)一個。餐飲屬于:地段+產(chǎn)品+運營+服務(wù)+宣傳,缺一不可,而很多人又覺得服務(wù)嘛很簡單嘛,不就是笑臉相迎嘛,伺候好嘛,我在給我們程大個小火鍋加盟連鎖店指導(dǎo)時就有很多人這么認(rèn)為。這也就是為什么很多人不懂服務(wù)的真諦,服務(wù)不是伺候好,是為了照顧顧客的心情以及管理情緒,還有便捷方便。
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