職位描述
一、素質(zhì)要求
1、具有高中或同等文化程度;
2、熟知衛(wèi)生法規(guī)及本部門(mén)的安全、衛(wèi)生等各種規(guī)章制度;
3、受過(guò)烹飪訓(xùn)練并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新精神;
4、掌握菜式上粉、穿、色、貼、釀、擠的工作能力,熟悉各種菜式的醬料和湯類(lèi)、汁類(lèi);
5、具有檢查出品質(zhì)量,合理及時(shí)安排出品的能力;
6、年齡:20歲-48周歲。
二、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房的出品的監(jiān)督工作,總打荷指揮起菜,是廚房現(xiàn)場(chǎng)的總指揮總調(diào)度;
2、安排每張菜單的起菜次序,并通知廚房各崗待命;
3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度,做好本崗位的清潔工作。
三、工作內(nèi)容
1、了解菜式的各種原料,按要求準(zhǔn)備齊全,并按先后順序送爐頭制作;
2、與地喱間保持良好的關(guān)系,做到出菜及時(shí)準(zhǔn)確,檢查提前裝飾的菜盤(pán),并將宴會(huì)所用的餐盤(pán)全部準(zhǔn)備妥當(dāng);
3、管理和愛(ài)護(hù)設(shè)備、用具。如有破損及進(jìn)匯報(bào)廚師長(zhǎng);
4、備用兩條擦布,一條擦臺(tái)、一條擦碟邊,功能區(qū)分明確;
5、備用筷子、味勺、筆、紙等打荷用具;
6、端送菜式到地喱部時(shí)必須大聲唱出準(zhǔn)確的菜名,以便地喱劃單跑菜;
7、與樓面的溝通順暢及時(shí)。
公司簡(jiǎn)介
南寧市邕江賓館始建于1973年,座落于南寧繁華商業(yè)中心(朝陽(yáng)商圈)的安靜地帶,依傍美麗的邕江,是集大型宴會(huì)廳、風(fēng)味食街、酒吧、多功能廳、商務(wù)中心、娛樂(lè)設(shè)施、商務(wù)樓層等服務(wù)于一體,設(shè)施完備,功能齊全的商務(wù)型五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的賓館。賓館獲得過(guò) “廣西十佳星級(jí)飯店”、廣西首批AAA級(jí)“綠色環(huán)保賓館”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。以邕江賓館為主體的景觀“邕江春泛”,被評(píng)為“中國(guó)綠城、南寧十大景觀”之一。
邕江賓館在榮和企業(yè)集團(tuán)的支持下,開(kāi)始集團(tuán)化、連鎖化經(jīng)營(yíng),致力成為優(yōu)秀的酒店管理公司。因公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要,現(xiàn)向社會(huì)廣納英才,加入“五星邕江”,分享“七彩人生”。
上班地點(diǎn)
工作地址:
南寧青秀區(qū)邕江賓館1號(hào) 查看上班路線
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