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  19*******27 2022-12-03
  不過小林說單日營(yíng)業(yè)額沒有什么參考價(jià)值，重要的是日均。因?yàn)椤翱刻臁背燥埖牟栾嬌饪赡芙裉斓臓I(yíng)收是四五千，明天就會(huì)因?yàn)橐粓?chǎng)雨降到百十塊錢也不是沒有可能。 一個(gè)月的收入里面，有三天的營(yíng)收是房租。旺季時(shí)會(huì)招一兩個(gè)員工幫忙，但更多的都是小林夫妻倆親力親為，平均下來有兩天的收入用來給員工發(fā)工資。再有三天的收入是各種雜項(xiàng)支出。至于剩下的時(shí)間掙得都是毛利。 純利潤(rùn)輕輕松松就能達(dá)到30%，一年掙個(gè)20萬不成問題。那時(shí)候鄭州的房?jī)r(jià)也就七八千一平，百十平的房子小林用一年時(shí)間就可以掙個(gè)首付。 小林形容那是茶飲行業(yè)野蠻生長(zhǎng)的年代，沒有品牌力的競(jìng)爭(zhēng)，也不涉及品牌形象、供應(yīng)鏈和精細(xì)化管理體系的升級(jí)。但這樣向好的行情持續(xù)了大概三年多，2016年小林的生意達(dá)到頂峰后便走上了下坡路，直到關(guān)店。 因?yàn)橄衩垩┍?、喜茶、奈雪的茶等加盟店如雨后春筍般滋長(zhǎng)，整個(gè)茶飲行業(yè)品牌化趨勢(shì)愈來愈明顯。個(gè)體小店若要與連鎖店硬碰硬，不論是價(jià)格戰(zhàn)、品質(zhì)戰(zhàn)還是品牌戰(zhàn)，分分鐘被實(shí)力碾壓。 小林從年入20多萬滑落到10萬，僅僅用了一年時(shí)間。
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  13*******33 2022-12-03
  存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，所有的競(jìng)爭(zhēng)都是體系內(nèi)部的零和博弈。 從第一次開店到關(guān)店，再到二次開店，如今又打算二次閉店，小林形容自己幾年一坎的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷猶如過山車，人生五味七苦一一嘗遍。 生意好做是小林對(duì)第一次開店時(shí)對(duì)這門生意印象最深的記憶。 2012年，小林和女朋友在國(guó)貿(mào)360旁邊的小吃街開了一家蜂蜜檸檬水店。這是小林第一次開店，沒有加盟，只是交了一筆學(xué)費(fèi)_學(xué)習(xí)如何制作蜂蜜檸檬水。店鋪面積不到15平方米，月租金6000，總投資約10萬元。 日均營(yíng)業(yè)額2000，檸檬水的毛利約為60%。茶飲這生意有明顯的淡旺季，淡季時(shí)一個(gè)人還可以抽出時(shí)間玩兒手機(jī)，到了旺季，店里標(biāo)配三個(gè)人甚至也會(huì)忙不過來，高峰期一天的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到六千多。
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  13*******62 2022-12-03
  延綿不絕的疫情下，新茶飲，曾經(jīng)萬眾矚目的天子驕子們?nèi)兆右膊缓眠^。 2022年剛開年不久，喜茶先是被曝裁員30%，而后主動(dòng)又下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，“奈雪大幅降價(jià)10元”，話題迅速?zèng)_上熱搜榜第2。 作為新式茶飲的“頂流”品牌都在放下身段，中低端茶飲這條賽道上，將會(huì)面臨更慘烈的廝殺。 采用“農(nóng)村包圍城市”，號(hào)稱下沉市場(chǎng)之王的蜜雪冰城迎來了奶茶“列強(qiáng)們”的挑戰(zhàn)。經(jīng)歷過去年?duì)I銷爆火出圈事件后，如今的蜜雪冰城和加盟商們活得如何？