廚師長

有私人會所工作經(jīng)驗或者高端接待經(jīng)驗

崗位職責： 1.負責監(jiān)管員餐廚房的日常運轉(zhuǎn) 2.負責制定每周菜單和采購訂單 3.負責員餐的成本控制 4.與下屬在所需食品預算和質(zhì)量控制上進行溝通 5.控制每日采購食品的質(zhì)量和數(shù)量 6.與員餐助理或主管合作對員工口味進行調(diào)查以便提高食物質(zhì)量 7.監(jiān)督供貨商 8.負責員工餐廳技巧的培訓 9.保證員餐設(shè)備和用具的衛(wèi)生 10.領(lǐng)導安排的其它需要處理的事情。

1.具有高中以上學歷或同等學歷； 2.具有餐廳、酒店相崗工作兩年以上； 3.接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓，熟知餐飲業(yè)各種原材料的產(chǎn)地和季節(jié)特點，精通烹飪方法，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味；4.掌握食品原料學、烹調(diào)學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理、市場營銷學等方面的.知識； 5.了解財務管理知識，能夠分析報表，懂得成本控制和核算方法； 6.熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，掌握備崗位的崗位的崗位職責和工作程序； 7.具有廣泛的菜肴知識和豐富的菜單籌劃能力。善于發(fā)現(xiàn)問題，能熟練的處理各種問題； 8.熟悉和執(zhí)行餐飲業(yè)相關(guān)的法律和制度； 9.能夠掌握市場變化和客人需求，及時調(diào)整經(jīng)營策略，善于組織和發(fā)展各種促銷活動。具有酒店預算管理知識，能編制部門預算，執(zhí)行預算目標； 10.上級安排的其他工作任務。