職位描述
崗位職責:
1、主要負責菜成品的烹制,根據(jù)食品的不同風味嚴格進行多樣化烹制,保證菜肴的質(zhì)量。
2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。
4、同時承擔各種湯料,醬汁的熬制、斤兩準確、實行統(tǒng)化、標準化、規(guī)范化。
5、檢查調(diào)味,醬汁湯料及器皿,督促打荷廚師做好開餐前工作準備。
6、嚴格按順序出菜,時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
7、對肉類的加工要精細準確,熟悉肉類的配存及保存,對海鮮類要按要求仔細加工。
8、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾,互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。
9、負責廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
任職要求:
1、心理素質(zhì)好,情緒穩(wěn)定,與同事能友好合作。
2、熟知廚房中各種食品的特點和工藝流程,具有較全面的食品知識。掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調(diào)方法。
3、具有兩種以上菜系的飲食風味烹調(diào)和原材料加工、配菜能力。
4、了解廚房中各種設備工具的性能和使用方法。
5、具有廚房設備維修保養(yǎng)一般知識和能力。
6、熟悉廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和服務知識。
7、熟悉食品衛(wèi)生法,了解食品營養(yǎng)知識。
公司簡介
我公司是一家企業(yè)管理、項目管理、項目開發(fā)、項目咨詢、酒店建設開發(fā)、酒店管理的公司。
上班地點
工作地址:
玉林市玉州區(qū)富林雙泉雅苑 查看上班路線
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