干桂林米粉怎么泡發(fā) 桂林米粉怎么做

桂林最出名的美食也是最常見(jiàn)的美食就是桂林米粉了。在桂林的大街小巷，市區(qū)郊區(qū)，無(wú)論哪里都能看到桂林米粉的身影。隨處找一家米粉店，嗦一碗粉，頓時(shí)覺(jué)得人生無(wú)比愜意滿足。把米粉在開(kāi)水里燙熟，加上各種佐料，一碗美味的桂林米粉就做成了。說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，里面還有一些步驟是我們不太懂的。所以我們今天就來(lái)看一下干桂林米粉怎么泡發(fā)還有桂林米粉怎么泡不斷。喜愛(ài)桂林米粉的小伙伴快看過(guò)來(lái)吧，來(lái)學(xué)一學(xué)桂林米粉的做法吧。

一、干桂林米粉怎么泡發(fā)

三種泡桂林干米粉的方法供參考：

1、如果說(shuō)是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來(lái)煮，在煮的過(guò)程中要用筷條時(shí)常攪動(dòng)米粉，煮到水開(kāi)馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。

2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開(kāi)水泡一夜，第二天用時(shí)再用開(kāi)水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。

3 、粉店是用來(lái)幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因?yàn)槟氵€要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒(méi)有嚼頭了。

二、桂林米粉怎么做

1、燙米粉：將買回來(lái)的米粉放入開(kāi)水中燙大概30秒，（可以根據(jù)自身喜歡的口感調(diào)整時(shí)間，米粉是熟的，所以燙一下就可以起鍋）

2、米粉過(guò)冷水：為了防止米粉粘在一起，將燙過(guò)的米粉過(guò)一下涼開(kāi)水，如果是夏天，可以用冰水，這樣口感更爽。

3、放入鹵汁：將提前熬制好的鹵汁舀一勺放入米粉中。

4、鹵汁要提前熬制好留存。鹵汁的熬制各家總會(huì)有幾樣不同，但一般肯定有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（這也可以根據(jù)自己喜歡的口味添加或減少香料）

5、準(zhǔn)備配料：將買回來(lái)的配料切好備用。桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸筍。根據(jù)個(gè)人喜好可以添加多點(diǎn)（經(jīng)常你會(huì)發(fā)先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里幾乎一半都是酸筍、酸豆角、算辣椒等配料）

6、切好叉燒：兩廣人比較喜歡吃叉燒，但是口味會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)不同，廣東人的叉燒偏甜口味，可以去燒鹵店買喜歡的叉燒，回來(lái)切好，放入粉中。（除了叉燒還可以放肉末、脆皮、牛肉等肉類）

7、將配料和花生米一并放入碗內(nèi)：將準(zhǔn)備好的酸筍、叉燒、花生米、香菜等材料放入碗內(nèi)，最后將香菜切段放入碗中，一碗香噴噴的桂林米粉就成了。

三、桂林米粉和螺螄粉區(qū)別

1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，鍋燒，牛肝等；而螺螄粉主要使用的食材是螺螄，米粉，酸筍，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿卜干等。

2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺螄粉的口味是鮮、酸、爽、燙、辣。

3、粉條不同： 桂林米粉的粉條較粗點(diǎn)，螺螄粉的粉條則較細(xì)。

4、做法不同：桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。而螺螄粉的味美主要是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

這就是干桂林米粉怎么泡發(fā)的步驟以及一碗桂林米粉的基本做法了。看起來(lái)好像也不是特別困難呢，如果有喜歡吃桂林米粉的朋友可以自己動(dòng)手試一試哦。當(dāng)然大家要是能夠來(lái)到桂林吃一碗正宗的桂林米粉那就更好了。